点击关注每日精品杂志咖啡工房，平时在家里自己冲咖啡的时候，即使是喝到了不好的味道也不知道这是为什么会出现的，或者应该怎么去进行调整。所以小编建议大家在每次冲煮的时候记一下自己冲煮的参数以及自己喝到的风味，然后再进行调整。

影响咖啡风味的因素

水温

水温高的时候，萃取度高；冲出来的咖啡，口感厚重浓郁；而水温低，萃取度低；会偏向清爽淡雅的风格。温度对咖啡的萃取率影响是比较大的，如果冲出来的咖啡苦、焦、涩等，那么就需要降低萃取水温调整；相对的，如果冲出来感觉寡淡水味等，那就是还有很多风味仍留在咯烤渣中，这样可以考虑提高温度来进行萃取。

小建议：浅烘焙：水温用89-92度；深烘焙：水温用84-88度。

研磨度

如果研磨度太细，萃取率大；太粗，萃取率小。粉的粗细对咖啡流速也是有着影响的大量研究表明，当粉太细时，其实并不一定能保证更好的品质，因为过于细腻可能导致过滤过程中的不均匀性，从而造成了品质上的差异。而且还有一种情况，就是细研磨不均匀或者是细粉太多。如果研磨不均匀的话，那么很容易就造成了品质上的问题，而且虽然说适当的小颗粒可以提高出品的一致性和层次感，但如果研磨得过于分散或者大量使用，则反而可能变成一种杂味源头的问题解决方案包括使用筛粉器或重新购买一个更加可靠与一致性的研磨工具。

闷蒸手法

没有想到吧，一点闷蒸的手法竟然也会影响到一杯好不好？一般涩感大多因为萃取时间太长导致涩感发生，但是闷蒸仍然会成为涩感的一个来源，而且这种涩感从入口到吞下都会有感觉，让你的风味瑕疵感爆发。这主要体现在两个方面：

给予未均。

当给予没被充分吸收的情况下，无疑让整个混合物失去了平衡，这意味着某些部分根本无法得到足够质量含有的提炼，而其他部分则超出了最佳状态，使得整体产品变得非常难以控制，从而引发了一系列连锁反应，最终导致了所谓“漫长”的提炼过程，以及伴随其后的“混乱”。

给予轻柔或“铺洒”。

当给予极为轻柔，或采用所谓铺洒技巧，将液体缓慢地泵送至面部，让精华完全融入其中时，其实并无任何问题。但要特别注意的是，在这样的条件下若持续时间过久，也同样可能引发那令人讨厌的一系列后果——即便只是简单地将液体放置于面上，并依赖自然力与扩散作用慢慢渗透至内部，它们似乎忘记了力量背后的重要性，只是在那里沉淀，不断延长停留时间，以至于那些原本计划内外各自独立却互补协调的人们最终形成了一场灾难般的情景，因此我们的策略应避免此类情形发生，我们应当学会如何有效利用资源，同时保持良好的控制力以避免这一风险再次发生。

因此，小编建议您尽量通过测试找到合适的人为干预程度和自然滋养之间取得平衡，同时根据您的喜好不断调整这些参数，最终达到理想效果。在这个过程中，请您不要急躁，要耐心，每一次尝试都是学习新知识的一步，而这正是我们探索美食艺术的心路历程！