点击关注每日精品杂志咖啡工房，平时在家里自己冲咖啡的时候，即使是喝到了不好的味道也不知道这是为什么会出现的，或者应该怎么去进行调整。所以小编建议大家在每次冲煮的时候记一下自己冲煮的参数以及自己喝到的风味，然后再进行调整。

影响咖啡风味的因素

水温

水温高的时候，萃取度高；冲出来的咖啡，口感厚重浓郁；而水温低，萃取度低；会偏向清爽淡雅的风格。温度对咖啡的萃取率影响是比较大的，如果冲出来的咖啡苦、焦、涩等，那么就需要降低萃取水温调整；相对的，如果冲出来感觉寡淡水味等，那就是还有很多风味仍留在咖啡渣中，这样可以考虑提高温度来进行萃取。

小建议：

浅烘焙：水温用 89-92度；

深烘焙：水量用 84-88度。

研磨度

如果研磨度太细，萃取率大；太粗，萃取率小。

粉的粗细对咖啑流速也是有着影响的大，它决定了滤杯里的粉是否均匀被浸泡，从而影响到过滥或不足的问题。如果研磨不均匀的话，那么很容易就造成萃取不均匀，而且虽然说适当的小碎面可以提高出品层次感，但是太多小碎面就会变成杂味来源了。

还有一种情况，就是细研磨不均匀或者是细粉太多。如果研磨不均匀，那么很容易就造成品质差异化，而且尽管说适当的小碎面能提升品质，但过多则可能导致品质下滑。因此，小编建议购买筛粉器以避免此类问题。

闷蒸手法

没想到吧，只要一个闷蒸的手法竟然也会影响一杯好不好？一般涩感大多因为时间长导致涩感发生，但闷蒸仍然会成为涩感源头，而且这种涩感从入口到吞嚼都会有感觉，让你的饮用体验爆表。闷蒸有涩感主要体现在两个方面：

给予水力不足。

给予轻柔“铺”水，有时候给予轻柔或“铺”下去，将其吸收完毕，其实没有什么问题。但要特别注意的是，如果使用长时间的人为控制，则可能引发过量提炼和产生涩口。

所以小编建议尝试几次，并确定最佳时间，不要超过这个时间，以防止由于提炼过久引发之后果。此外，可以稍微增加给液压力，或是在控制过程中随意添加点液体以达到合理利用给液与打散效果之间平衡状态。这将允许你获得既不会因为提炼短暂而失去精致，也不会因打散慢速及时完成所需最终产品的一致性和稳定性。

最后，小编希望通过这样的分享能够帮助您更好地理解如何根据不同的参数来调节手冲技术，使您的每一次制作都能尽情享受美妙的心灵触觉！