咖啡豆简而言之，可分为两大类：阿拉比卡与罗布斯塔。阿拉比卡在广告中常被提及，商家往往强调使用100%纯正阿拉比卡的咖啡。确实，选择高品质的咖啡，一种简单的方法就是寻找纯正的阿拉比卡豆。

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罗布斯塔则在越南产量较多，其风味带有一丝混浊感，有人形容其气息接近轮胎和汽油。在19世纪，越南开始种植咖啡，是法国殖民时期的一项经济活动，主要以罗布斯塔为主，因为它能在低海拔地区生长且具有抗虫能力。

这两大类咖啡豆还可以细分出众多品种。埃塞俄比亚和哥伦比亚都是优质的阿拉比卡产地。大部分地方出售的是由不同豆子混合而成的拼配咖啡豆，这样的制作既便于商业化操作，又能保证整体品质稳定。

挑选、冲泡与调配咖啡

挑选咖啡豆

如果自己烹制，可以根据口味偏好选择适合的烘焙程度和香气类型。大多数店铺采用深度烘焙，但我曾尝试过浅度烘焙，也留下了深刻印象。在购买时应注意新鲜度，最好是最近一月内新鲜存储，以保证最佳风味。此外建议现磨，而不是直接买粉，因为新鲜度会很快消失。我家有一个小型磨粉机，每次按需磨碎。这也意味着研磨需要适当掌握，不仅要考虑到增加萃取面积，还要避免过多萃取苦味。

冲泡与调配

冲泡与调配对最终口感影响巨大，大部分现代电动蒸煮器都设计用于提供稳定的冲泡环境。但人类因素仍然不可忽视，比如喜欢浓缩或加奶糖，这些都会影响原汁本身的香气。如果奶霜太厚，它可能掩盖了原料本身独特美妙之处。享受好的每一杯，就像是欣赏一道佳肴一样，无论是哪一种评价标准，都值得尊重。而且，不必坚信某一种才是最好的，而应该保持开放的心态去探索新的产品世界中的无限乐趣。