点击关注每日精品杂志咖啡工房，平时在家里自己冲咖啡的时候，即使是喝到了不好的味道也不知道这是为什么会出现的，或者应该怎么去进行调整。所以小编建议大家在每次冲煮的时候记一下自己冲煮的参数以及自己喝到的风味，然后再进行调整。

影响咖啡风味的因素

水温

水温高的时候，萃取度高；冲出来的咖啡，口感厚重浓郁；而水温低，萃取度低；会偏向清爽淡雅的风格。温度对咖啡的萃取率影响是比较大的，如果冲出来的咖啡苦、焦、涩等，那么就需要降低萃取水温调整；相对的，如果冲出来感觉寡淡水味等，那就是还有很多风味仍留在咖啡渣中，这样可以考虑提高温度来进行萃取。

小建议：浅烘焙：水温用89-92度；深烘焙：水温用84-88度。

研磨度

如果研磨度太细，萃取率大；太粗，萃取率小。粉的粗细对咖啑流速也是有着影响的大，一般来说粉太细，对于过滤速度慢，使得过多时间停留在粉层内导致过量提炼和失去美妙口感，而粉太粗则反之。此外，还有一种情况，就是细研磨不均匀或者是细粉太多。如果研磨不均匀的话，那么很容易就造成了饮品质上的差异，而且虽然说适当程度的小粒料可以提升饮品层次感，但若超过最佳范围，则可能变成杂质来源。

闷蒸手法

尽管闷蒸技巧听起来简单，但它对于决定最终杯中的风味也起着重要作用。一般而言，因为提炼时间过长导致涩感的问题主要由给定的热力不足或“铺洒”（轻柔地将液体倒入）引起。在这种情况下，有些部分被充分提炼，而其他部分则未能得到足够提炼，从而产生了不一致的情绪反应。这意味着给予足够力量以确保液体能够彻底湿润所有颗粒，并且避免使用过长时间作为闷蒸，以防止因其持续接触所导致的一致性问题。

然而，小编推荐首先测试几次并确定最合适的手法，以确保不会超出任何特定时间限制以避免涩感。而通过增加一点点力量或控制流量，在保持给定的柔软性和闷蒸过程之间取得平衡，这样便可达到理想状态。如果一次改变多个参数，小编强烈建议不要这样做，因为这将难以确定哪个变化具体影响了结果，所以为了获得最佳效果，最好逐步修改单一参数。

最后，无论如何练习都能帮助你准备出完美无瑕的一杯！