专业咖啡师交流 公平贸易是由欧美非营利组织所发起的消费者运动，五、六十年前，他们有感于生活中长期大量使用的香蕉、咖啡等大宗物质，多来自于贫穷的第三世界国家，但当地农民薪资却远远低于贫穷线，于是自主发起成立「国际公平贸易组织」。其主要精神在于并非直接给予农民金钱，而是透过制度提升农民生产技术与农产质量，健全自我发展。 公平贸易组织的运作 杨秉勋指出，中南美、非洲等产咖啡的国家农民，多为佃农，土地产权掌握在地主手上，国际公平贸易组织进场时，会协助小农成立类似产销班的合作社，而既是组织，就会有章程，遇到解决事项时，就得透过讨论、投票完成，每位小农都有一票、男女同票，地主票数不能超过半数。权利义务尚有男女同工同酬，不得聘任童工等。而获得组织认证的贸易商在收购产品咖啡豆时，会有合理的保障收购价，并先支付百分之五十订金。组织本身还会再提拨收购金额的百分之五做为小区发展，而想建学校、盖马路等，则由合作社自行投票决定。 生态绿提供。 「这是一项奠基于消费者意识抬头的消费者运动，希望消费者在购买时，能知道并支持背后的理念意涵。而为了将商品卖出去，生产者就必须提升质量，以求在市场机制上不被淘汰，也因此有人会觉得公平贸易的商品比较贵是错误的刻板印象。这是在消费者、贸易商、流通业者与生产者间的正向循环发展。」杨秉勋强调。 生态绿提供。 至于常有人将公平贸易咖啡与食安、有机画上等号，答案对，也不对。当消费者想买有机认证商品时，生产端自然会去申请有机认证。国际公平贸易组织鼓励、协力生产者用友善环境的方式种植，唯不同国家对「有机认证」有不同法令规范，以公平贸易组织全球生产的咖啡豆而言，百分之七、八十已获得当地有机认证标章，唯并不承认中南美洲、非洲等产地的有机认证，自然看不到有机认证的公平贸易咖啡豆。 生态绿提供。 生态绿美味的公平贸易咖啡 公平贸易依来源与商品不同，会有不同的认证系统。生态绿同时拥有贸易商与加工制造商二张证照，即可进咖啡原豆后，自行加工烘焙销售。国际公平贸易组织认为贸易商、通路商都是必要的存在，但会确保中间商在合理利润基础下，可协助不剥削生产者、不提供错误信息给消费者。为此，组织对贸易商的稽核、控管相当严格。 二○○八年成立的生态绿，初始是以成立咖啡厅与公平贸易超市推广公平贸易。杨秉勋说，当时的人已慢慢懂得分辨咖啡不同的酸、苦与尾韵表现，了解产地特色。只是后来生态绿自觉推广速度上稍为缓慢，于是结束店面营业，但扩充原有的烘焙室，也转型为原料供货商，成立电商平台。 生态绿提供。 生态绿深受市场欢迎的产品有「单品咖啡日记」滤泡式挂耳随身包，一次集结衣索比亚、哥伦比亚、秘鲁等七种不同产地咖啡风味，让味蕾一周七天每天都有新体验。混调咖啡也不容错过，不是一次将数个国家的咖啡豆混合烘焙，而是依属性各自烘焙再依比例混合，滋味更加引人入胜。还有纯黑速溶咖啡、南非国宝茶与秘鲁可可粉。而生态绿现正也希望将公平贸易理念，用于拥有丰富产业链的茶，可是令人期待。