我讲述的是哥伦比亚咖啡豆，它是阿拉比卡中的一支优良品种，在当地人心目中，除足球之外，这是一份骄傲的财富。哥伦比亚的咖啡产区，以中部最为出名，一年有两次雨季，因此每年都有两个收获季节，分别在4月到5月和9月到12月之间。这个区域的地理位置位于山脉下方，由火山灰土壤构成，这里的土壤酸度较高，所以生产出来的咖啡含有丰富的果酸和浓郁的香气，最著名的是来自麦德林、阿曼尼亚和马尼札雷斯这三个地方，我们称它们为“MAM”。这些地区的大部分土壤都是沉积岩土壤，生长出的咖啡以其醇度高而酸度低著称。

南部地区同样以其火山灰土壤而闻名，那里种植高度最高，以上半年的主要收获季节为特点，以那玲珑咖啡（Narino）最受欢迎，其星巴克拥有那玲珑咖啡特级独家权利。四大宝石——咖啡、鲜花、黄金和绿宝石被誉为哥伦比亚的象征，其政府对此产业非常重视。在出口时，每3000颗豆子里不得超过20颗瑕疵豆。此外，只有持联合会许可证的私商才能出口这款珍贵产品。这不仅维护了世界上的形象，也保证了政府从贸易中获得稳定的收入。

为了保护这一产业，当地法律规定所有进入该国车辆必须进行消毒处理，以防止疾病传播给重要资源——这些树木。在整个国家范围内，哥伦比亚 咯费总体特点是它饱满整齐且香气浓郁，有些带着水果香，有些则像是巧克力般迷人。而口感方面，则以绵软顺滑而闻名，其中最高等级便是Supremo。

每当我尝试用文字来描述各种独特风味，我都感到困难重重，因为如厨祖伊尹所说：“昧之精微，口不能言也。”用语言表达味道，就像隔靴搔痒一样，无论如何都不够完美。我常想，如果能用照片或影视作品来展现那些美景，那将更加直观无遗，而不是使用拙劣的话语去描述。

正因为如此，我一直讨厌那些描写风景的小说，如《天山景物记》，通篇充满了力不从心的情感表达和过多的人物描写，看得我几乎要绝望。但拍几张照片就能轻松解决一切问题。这也是为什么人们喜欢通过品牌形象代表性人物，如JuanValdez标志性的形象，他成为世界知名品牌，并在2005年纽约《时代周刊》确认他在美国市场上的重要性。