我讲述的是哥伦比亚咖啡豆，它是阿拉比卡中的一支优良品种，除了足球之外，这也是当地人骄傲的另一项宝贵财富。哥伦比亚的咖啡产区以中部最为出名，每年有两次雨季，所以一年有两个收获季节，一次在4月到5月之间，另一次则在9月到12月之间。在这些地区，中部山脉形成了火山灰土壤，其酸度较强，因此生产出的咖啡含有丰富的果酸和浓郁的香气。其中，最知名的咖啡产区包括麦德林、阿曼尼亚和马尼札雷斯，我们称之为“MAM”。这片区域部分土壤为沉积岩土壤，在这里生产的咖啡醇度较高，而酸度则相对低一些。而南部地区，则以其高度种植而闻名，其中以“那玲珑咖啡”（Narino）尤其受到赞誉，星巴克拥有那玲珑咖啡特级独家版权。

这些产品，被誉为哥伦比亚四大宝石之一，与鲜花、黄金和绿宝石并列。这导致政府对于该行业格外重视。当地法律规定，每批出口3000颗豆子中的瑕疵率不得超过20%，此外，只有持联合会许可证的私商才能出口，以维护世界上对哥伦比亚咖啡形象，同时也确保政府从这个贸易中获得稳定的收入。此外，对于进入该国所有车辆都必须进行喷雾消毒，以防止疾病传播给植物。

总体而言，哥伦比亚 咯嗒 的特点是豆形饱满整齐，有着浓郁而厚实的香气，有些带水果香，有些则是巧克力香，而口感方面酸性较强，但绵软顺滑且味道鲜美，以特选级(Supremo)作为最高等级。我每次尝试用文字描述各种独特风味，都感到非常棘手，就像我们厨师祖伊尹说过：“昧之精微，口不能言也。”用文字来描绘这种感觉，就像隔靴搔痒——无论如何都无法达到完美。正如拍摄美景应该使用照片或视频展示，而不是依赖语言来描述，我曾经讨厌高中时代的一篇课文《天山景物记》，因为它充满了力不从心的情景描写和多得要装进卡车的问题，看起来让我几乎绝望！其实拍几张照片就能解决问题了，用如此多的话语去描述某个人物代表形象，是为了让大家认识到他是一个标志性的人物，他2005年被纽约《时代周刊》确认成为美国市场上重要品牌，因为他的商标认知度已经超过了许多领先品牌，并逐渐成为了全球知名品牌。