蓝山咖啡好像是一个被说烂大街的词了，毕竟，几十块钱一大包的蓝山咖啡豆好像很常见呢。还有传闻不是说，国内的蓝山都是假的吗？ 恩，那那些蓝山咖啡到底是什么呢？ 如果是正规厂家的产品，如果你留意，会注意到包装上一定会有“风味”这两个字。那么所谓的蓝山风味，则是将其他品种的咖啡豆，混合在一起进行烘焙，做出类似蓝山的味道。 当然，就像奶精永远也做不成牛奶的口感一样，蓝山风味咖啡豆，和我们今天要说的蓝山咖啡豆，也完全不是一个概念的产品。 经常在店铺溜达的朋友会发现，单品豆的产品信息里，一般会有一些海拔啦，庄园啦，处理法啦之类的信息。 蓝山咖啡产自牙买加蓝山山脉，牙买加政府早在1953年就成立了咖啡监管部门，专门负责对咖啡豆进行品质监控。 我们今天开桶的，则是牙买加蓝山地区的Clydesdale庄园出品的70kg规格的蓝山咖啡豆。 Clydesdale庄园由家族四代经营，有两百多年的悠久历史。 曾经对国人来说，想喝到一杯真正的蓝山确实很难，且不说对于消费者来说，识别真假蓝山咖啡豆是一件非常困难的事，相信也不是所有的从业者都有自信分得清。以次充好，以假乱真，都伤害了蓝山的清誉。 不过可喜的是，随着国力强盛，中国人口袋里的钱变得多起来，对生活水平的要求高了起来，基于庞大的消费需求，我们还是有了选择蓝山的机会。 去年预定蓝山的时候，我们就申请了授权书，没想到的是过去了快一年我们才拿到这份纸质授权书，拿到的时候已经是冬天，我当时还笑谈，这两块火漆看起来好像腮红啊—— 有的人不喜欢蓝山，嫌他没有突出的特点，没有个性。可是这种想法只对了一半，恰恰是由于这种极佳的均衡，同时拥有了优秀的细腻度和醇厚度，才成就了蓝山最可贵的品质。 依靠个性来吸引懂自己的人，从来也不是蓝山希冀的呢，懂的人便懂自己的好，不追流行，安心的做自己，也算是一种超然的入世之道吧。 因为蓝山，从来就不是别人啊。 手冲牙买加蓝山咖啡参数分享： 日常冲煮：滤杯选择：V60滤杯、kalita扇形和KON0均可 参数：15g粉，水温90度，研磨3.5，水粉比接近1：15，总时间2：00左右 手法：25-30g水闷蒸，闷蒸时间为30s，第一段注水到120g断水；垂直水流，小水流慢绕圈；第二段注水到225g，水流和绕圈速度稍微快一些，减少粉粒堵塞滤杯，导致过度萃取。 其他萃取方式参数建议： 法压：3.5-4的研磨度/水温90度 虹吸：4研磨度，水温：89度 爱乐压，2.5研磨度，水温88度 正宗蓝山咖啡风味描述： 味道非常干净，而且它是世界上最甜美的咖啡之一。这味道已经被JimReynolds在Peet咖啡和茶中描述：“牙买加的蓝山咖啡的最好的例子就是它有着芳香、顺滑浓厚，它给我的感觉像宝石般的质量。它像宝石一样的宝贵。 它复杂，但是非常温和，它甜，它有非常强的醇度。你为了知道我谈什么必须品尝它”。独特的成长的条件，并且在所有生产的过程上都非常的细心，使牙买加蓝山咖啡非常有名气。口味浓郁香醇，咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味，持久水果味。 END