传到日本的咖啡文化起源于17世纪末期在长崎出岛的荷兰商馆。最初，咖啡作为一种外来饮料，在元禄年间（1688-1704）被引入日本，但直至明治时代才逐渐赢得了人们的青睐。在那个封闭和保守的江户时代，咖啡作为一种新奇而异国情调的事物，其香醇之味并未立即获得广泛接受。西欧国家开设的一系列咖啡屋，那里的文学艺术正在经历繁荣，而当时的日本则处于严格锁国政策下的封建社会。

最早尝试咖啡的是与外国人接触较多的人群——役人、商人和通译们。然而，由于这些新兴饮料无法满足当时大众对传统茶文化的喜好，它们在普及过程中遇到了重重障碍。在1804年的狂歌师戏作者、大田蜀山人的著作《琼浦又缀》中，我们可以看到他在红毛船上体验了“黑豆炒成粉状与白糖混合”的苦涩口感，并表达出了不适应这种风味。

尽管如此，1823年到长崎出岛的荷兰公馆工作人员西饱尔特似乎对咖啡有着浓厚兴趣，他记录下了日本人喜欢喝 咔 啦 的情况。这一点反映出，即便是在锁国政策下，当地居民仍然有机会接触并尝试新的东西。

真正使咖啡深入民心的是从明治中期开始的事实。当时，随着文化开放和现代化进程加速，各种新的饮食习惯也逐步融入日常生活。此后，不仅是京都和东京，还有其他城市纷纷出现了专门为品鉴高品质咖啡而设计的小店铺，这标志着一个全新的时代已经开始。