传到日本的咖啡文化起源于17世纪末期在长崎出岛的荷兰商馆。最初，咖啡作为一种外来饮料，在元禄年间（1688-1704）被引入日本，但直至明治时代才逐渐赢得了人们的认可和喜爱。在那个封闭与锁国的年代，咖啡作为一种代表西方文化的象征，其初步接触并非广泛普及，而是受限于少数官员、商人以及通译之间的人际交流。

当时仅有极少数人尝试品尝这种新奇饮料，其中包括1804年狂歌师大田蜀山人，他在《琼浦又缀》一书中记载了自己在红毛船上体验到的“焦苦”味道。这些早期记录揭示了日本人的不适应新饮料味道，以及由此产生的情感反应，这些情感反应对后来的咖啡文化发展产生了深远影响。

然而，即便如此，真正将咖啡融入日常生活并获得普遍接受，则是在明治时代中叶以后的事情。当时，由于社会开放政策的大力推动，加之西方文艺复兴浪潮对东方世界的影响，日本开始积极探索和吸收各类现代科技和文化元素，其中包括美食和饮品领域中的咖啡艺术。

随着时间的推移，不仅专业烘焙技术得到改进，而且人们对于各种不同的烹制方法也越来越敏锐。这场关于如何最好地享用这杯黑色液体的小小革命，不仅改变了人们的一天，也为日后的料理创新奠定了基础。