咖啡的种植过程：从播种到成熟的悬念之旅

在遥远的咖啡树丛中，焦糖的秘密等待着被揭开...

首先，我们必须了解咖啡果实构造，从外至内分别是：外皮、果肉、内果肉、银皮、胚乳和中央线。摘取成熟红色果实后，剥去外皮可见到果肉，再去除果肉，就能发现两颗咖啡豆。这些豆子表面有一层膜，只有去掉膜才能成为生豆。

咖啡树的种子带着内果皮保存，这意味着生豆不能再作为种子栽培。整个培植过程大约需要3年的时间，包括选种、浸泡、催芽、移植和管理等六个环节。

选种

选择没有去除内果皮的咖费豆，用羊毛纸保存，因为除膜会伤害胚芽，使其无法发芽。此前埃塞俄比亚将咖啡列为国家珍宝，禁止携带种子出国，以保护这种做法。

浸泡

将種子的布袋放入温水浸泡2-3天，然后放在温室催芽。

催芽

40-60天后， 咯哒會從羊毛紙中破裂長出胚芽，這時候就可以將種子轉移到特定土壤養料袋中。

培植

當種子的茎秧長到30公分左右，可以將其移至苗圃，並用特定的棚架保護它們免受風雨和陽光影響。

种植

当茎秧长达1米时，可以开始采收，并进行扦插繁殖法以增加产量。这方法是在值株上切下一根10厘米长的插条，将其插入苗床土壤中，让其生根并抽枝形成新株。

管理

在栽培过程中，不断修剪是必需的一部分。同品类樹木高与產量呈反比，因此在一定高度後進行修剪以提高質量並便於採收。当产量达到巅峰期（第六至十年），农民会对树木进行回切或再次修剪，以保持生产力并延长产量周期，最终实现树木再生的目的。