当你在使用咖啡机制作espresso时，常常会遇到一些问题。这些问题可能会让你的咖啡制作过程变得困难和不确定。但是，如果我们可以系统地检查这些潜在的问题，就可能更容易找到并解决它们。下面是一份反问式的ESPRESSO制作问题检查表，它旨在帮助你通过提问来发现可能出现的问题，并提供相应的原因分析。

一、流速观察

Q. 流速过快吗？

A. 如果是，可能原因包括：2、4、5。

Q. 流速过慢吗？

A. 如果是，可能原因包括：3。

二、CREMA观察

Q. CREMA含水量过多，并且不是平滑流下的吗？

A. 如果是，可能原因包括：12。

Q. 没有CREMA吗？

A. 如果是，可能原因包括：7、12。

Q. CREMA过稀或有破洞吗？

A. 如果是，可能原因包括：1、2、4、5、6、12。

Q. CREMA颜色过浅或者呈白色了吗？

A. 如果是，可能原因包括：1、4、6、8、高温烘焙机制11, 12, 16。

三、新鲜度与口感

Q太苦了吗?

A如果如此，那么可能性中包含3,9,14和16.

Q太酸了吗?

A如果如此，那么可能性中包含8,15和16.

Q太涩或辣（刺激）了吗?

A如果如此，那么可能性中包含1,4,6和8高温烘焙机制11及前述的任何一个因素；另外还有13及16.

Q口感太薄了吧?

A如果这样，请考虑2个填充压力不均匀或者研磨不均匀;也许需要调整煮好的咖啡渣表面的光滑程度;而且要确保刀片仍然锋利，以及磨豆器刻度是否需要调细一格以达到所需效果.

ESPRESSO冲泡失败的分类索引

1-研磨施力不平均或研磨不均匀：

a确认自己的磨豆器并非螺旋刀片式;而且刀片仍保持锋利;

b检查煮好的咖啡渣表面是否维持光滑;

2-填充压力不足：

a确认煮好的咖啡渣表面是否被水穿透出大洞;

b如上述情况，将填充力的增加，或将磨豆器刻度调至较细的一级;

3-侧击用力超标：

a检查煮好的咖啡渣周围缝隙是否超过1mm 或者能轻易敲入敲盒;

b若以上情况存在，则减少侧击力量并仅执行一次侧击;

4-粉量不足：

a检查粉碗中的安全线低于粉量;

b若为真，则可增添更多咖啡粉进行冲泡;

5-超出比例萃取：

a应在CREMA开始变淡或泛白前停止萃取，不要强求一定要达到30cc;

6-压力不足（只适用于蒸汽作为压力的机器以及摩卡壶）；

7 水温低于预期；

8 水温高于预期；

9 锅垢堵塞热水管路；

10 前次冲泡残留未清除；

11 豆子拍气不足；

12 豆子新鲜度有待提高；

13 烘焙深度偏深/偏浅，

14 综合考虑不同种类豆子的特性以寻找最佳配方。