要泡出一杯色香味俱全的安溪铁观音不是一件容易的事，需要静心观茶，钻研茶的特质，才能泡出好的茶汤和滋味。铁观音最好用白色盖碗冲泡，不适合用大杯、大壶，不能久浸，要求水温100度。

接下来就为大家介绍安溪铁观音的冲泡方法及步骤：

1. 洗杯。冲泡之前，先用沸水洗杯，铁观音要求器温和水温双高，才能使其内质发挥的淋漓尽致。

2. 置茶。用茶匙取适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，一般为茶碗的一半左右即可。

3. 洗茶。将烧开的水倒入盖碗中，对茶叶进行冲烫，两三秒就可以了，然后将洗茶水倒掉；用以醒茶及清洗杂质。

4. 悬壶高冲。提起水壶，对准盖碗，先低后高冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。冲入开水后，须等待茶叶中独特的香和韵充分地释放出来，时间不宜太久，太久又会“熟汤失味”，因而等待的时间一定要适度的把握。

5. 鉴赏汤色。品饮铁观音，不要急于入口，应该首先观茶色，真正优质的铁观音的汤色清澈，金黄，明亮，让人赏心悦目。

6. 细闻幽香。观茶色之后，开始闻其香，铁观音的香气，在茶香中夹杂着馥郁的兰花香，桂花香，清香四溢，闻之令人心旷神怡。

7. 品其滋味。轻轻呷上一口含在嘴里，缓缓送入喉中时，会觉得口舌生津，六根开窍清风生，飘飘欲仙最怡人。只有喝过安溪铁观音，才知道什么是齿颊流香。

铁观音不耐久泡，每次冲泡都要将茶水全部倒出，不能让茶叶长久地泡在水中，否则会出现苦涩味。

铁观音一般不超过七道水，若是春茶基本是五道，无明显的茶香后属于茶渣。铁观音并非年份越久越好喝，茶香回味只有好茶独有，所以品铁观音以新茶为佳，且上好的铁观音有酸度，若久存则酸度逐渐失去。