首页 - 速溶咖啡 - 安溪铁观音传统制作技艺你了解多少
安溪是世界名茶铁观音的发源地,全国著名的乌龙茶主产区和出口基地县,茶产业和茶文化名列全国产茶大县首位。“乌龙茶制作技艺(铁观音制作技艺)”于2008年列入第二批国家级非物质文化遗产名录。安溪产茶历史悠久,始于唐末,兴于明清,盛于当代。清代雍正、乾隆年间,因茶质特异,乌润结实,沉重似铁,香韵形美,犹如观音,而得名铁观音。安溪铁观音传统制作技艺是我国所有茶类中最高超、精湛、独特的制茶技艺。安溪茶农吸取了红茶“全发酵”和绿茶“不发酵”的制茶原理,结合安溪的实际,创造出一套“半发酵”独特的铁观音制茶工艺,并根据季节、气候、鲜叶等不同情况灵活“看青做青”和“看天做青”技术,被茶叶界公认为“最高超的制茶工艺”,形成了我国六大茶类之一——乌龙茶。安溪铁观音传统制作技艺包括采摘、初制、精制三个部分。采摘工艺有采摘期、采摘标准和采摘技术。初制工艺起初工序比较简单,纯粹用“脚揉手捻”人工操作,后来制作工序、机具逐渐完善,至初期已形成一套较为完整的初制工艺流程,有晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干10道工序;精制工艺有筛分、拣剔、拼堆、烘焙、摊凉、包装6道工序。制作优质精品铁观音必须具备“天、地、人”三个要素。在整个制茶工艺中要根据季节、气候、鲜叶等不同情况灵活掌握“看青做青”和“看天做青”技术,灵活掌握各道工序中应注意的关键环节。安溪铁观音传统制作技艺历史悠久,源于茶叶生产,又用于茶业生产,具有独特性、科学性和实用性,是安溪茶农长期经验的积累和智慧的结晶。“安溪铁观音”2005年获国家“原产地域地理标志产品保护”。更多关于普洱茶知识资讯请访问普洱茶吧网
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