首页 - 速溶咖啡 - 普洱茶鲜叶萎凋作用
鲜叶萎凋作用是茶叶生理性的反应，主要是由于鲜叶内的水分蒸发和酶的活性导致。当茶叶摘下之后，鲜叶内部的细胞壁会发生变化，使得细胞内的水分逐渐外渗。同时，鲜叶中的酶类活性也会逐渐增强，酶类对茶叶中的多酚类物质进行氧化反应，导致叶片出现氧化变色，茶叶的香气和味道也会发生改变。
为了防止鲜叶萎凋作用，一般会对茶叶进行处理。普洱茶的鲜叶通常会经过烘青、杀青、揉捻、渥堆等工艺步骤来处理，以改变茶叶的鲜叶组织结构和调节叶内物质的变化，从而达到提高茶叶品质的目的。
总结来说，普洱茶鲜叶萎凋作用是一种正常的茶叶生理反应，通过适当处理可以改善茶叶的品质。
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