寒流席卷南国，安化也已经大雪纷飞了。山川冰冻，寒气刺骨，稍有不慎，便会侵入，造成病痛。

胃，是摄取营养和能量的器官，寒冬御寒暖胃最是重要。各项饮食应以性温热为主，日饮茶水也应如此。

安化黑茶性温，不仅能暖胃护胃，更是能在烹煮过程中，去除水中携带的寒气，最适合冬季饮用。

据《清高宗实录》记载，清乾隆33年(公元1768年)6月，大学士纪晓岚，因给营私贪污革职查办的，两淮盐政卢见曾通风报信，被发配乌鲁木齐，在新疆待了三年。

纪晓岚回京后，在《乌鲁木齐杂记》中写道：“佳茗不易致，土人惟饮附茶，云：‘此地水寒伤胃，惟附茶性暖能解之’。附茶者，商为官制易马之茶，因而，附运者也。初煎之，色如琥珀;煎稍久，则黑如瑿(yī，黑色的美石)”

文中大意是：新疆水寒，本地人只饮附茶，附茶性暖，能解寒气。附茶是商人为官方制作的，用于茶马贸易的茶，因而随带着一起运输，称为附茶。这种茶刚开始煎煮，颜色如琥珀，煎煮久了，就像是黑色的美石。

又据《湖南通志》卷50《物产》记载：清初，茶产安化者佳，充贡而外，西北各省多用此茶。卷60《食货录》记载：陕甘两省茶商，领引采办官茶……皆于安化采办，以供官民之用。

由此推断，纪晓岚文中所写附茶，便是指当时用于茶马贸易的官茶，也就是从安化采办的安化黑茶。另外，从煎煮过程中的“色如琥珀，黑如瑿”来看，也只有安化黑茶有此特性。

因此，从纪晓岚《乌鲁木齐杂记》中记载来看，水寒当饮安化黑茶，性暖，能解寒气，暖胃护胃。

再者，纪晓岚也有诗云：闵海迢迢道路难，西人谁识小龙团?向来只说官茶暖，消得山泉沁骨寒。

大意是：到闵海(当时新疆青海一代的地名)是千里迢迢，道路艰难，西边没有人认识小龙团(宋代贡茶，此处采用的借代手法，意指贡茶)。他们一向只说官茶暖和，可以消去山泉水沁骨的寒气。

纪晓岚的诗，更加明确的说明了，安化黑茶可以消除水中寒气，暖胃护胃。

冬季，水性寒冷刺骨，水可煮沸，寒性难去，(就像中药一样，中药都是煮沸煎药，但，性寒的药仍是寒性，温度可以升高，属性却是难改。)喝下去会造成对肠胃的伤害。

纪晓岚《乌鲁木齐杂记》及其诗作，详实的记载了，安化黑茶消除水中寒气，暖胃护胃的功效，是冬季的最佳饮品。