在中国古代，牛奶作为一种重要的乳制品，在不同的历史时期和社会阶层中扮演着不同的角色。从史书记载来看，中国古代有牛奶的记载可以追溯到春秋战国时期，但这并不意味着每个阶层都能随意饮用。

首先，我们要了解的是，在中国古代，由于气候、地理等因素，许多地区并非适宜养殖牲畜，更不用说是引入外来的高温要求较高的家畜了。因此，当时的农业社会大多数人口主要依靠农耕生活，对肉类和乳制品需求有限。而且由于生产力水平相对低下，一般人群更侧重于获取粮食，这使得肉类尤其是高昂成本、高维护要求的大型家畜如牛非常稀少。

然而，不同的地理位置和文化背景也导致了不同地域对于乳制品需求的差异。在北方一些地方，如今天的一些草原民族群区，他们早已习惯了以牧业为主导，因此对牛奶这种食物源具有较强的依赖性。这些地方的人们可能会通过各种手段尝试获取到牛奶，比如购买或者交换，而在其他地区则可能因为缺乏可供选择而难以获得。

到了封建时代，社会分工更加明显，并伴随着严格的等级制度。在这个时候，即便是商贩或富裕农户也很难拥有足够数量或良好的条件来饲养大量家畜，更不用说普及给所有人喝到。但对于那些拥有土地和资源的大地主、官员以及皇室成员来说，他们往往能够通过自己的经济实力购买到这样的奢侈品，并将之视为一种标志性消费方式。

此外，还有一种情况，那就是作为礼物或税收的一部分送出的“羊酒”，其中包含了羊肉（即现在我们所说的羊杂碎）和酒精浓度较低但含有微量蛋白质的小麦酒。这两者加起来被称作“一杯三生”，即由小麦米粉酿成的小麦酒、一碗羊肉汤（即现在叫做羊杂碎汤），还有一碗面条，这是在晚餐后享用的最后一顿饭，所以它代表了一次特别丰盛而满足感十足的一餐。这种“礼物”通常用于特殊场合，也常见于朝廷内外使用，是一种表达敬意和尊重的手段之一。但这并不是直接饮用的普通牛奶，而是一种文化上的象征意义更多的事物。

综上所述，从春秋战国开始至封建时代结束，对于贵族与平民是否能够自由饮用牛奶，其原因复杂多变，与当时的人口分布、经济状况、技术水平以及文化习俗息息相关。在那个年代，只有极少数人群才能够接触得到新鲜来自远方甚至异域的地方家的产品。而对于大多数普通百姓来说，无论是出身如何，都几乎无法想象拥有一头自己的牲畜，更不要说享受到那美味甘甜又营养丰富的液体——正宗纯净无暇、“洁净”、“清爽”的活力之源——真实意义上的“母爱”。