3月13日，四川省浓香型、酱香型大曲酒标准化生产试点工作总结会在宜宾高县高洲酒业有限公司举行。会议认真总结了3年来四川推进白酒标准化生产试点工作的成功经验，并就下一步全面推广标准化生产的思路和举措进行了分析研讨。 近年来，随着人们对川酒酿造规律认识的不断深化，对川酒生产工艺研究的不断深入，逐渐形成了一整套科学的川酒生产工艺标准，从而使川酒从传统经验式生产向现代工业化生产转变提供了可能。 同时，经过近30年的快速发展，大多数川酒骨干企业已由作坊式生产过渡到规模化生产，原来的经验型管理已不能适应现代化大生产的要求。这就需要在行业中大力推广标准化生产，以标准化带动科学化、现代化。 2008年，川酒在全国十二个香型白酒中率先启动标准化生产。在四川省食品工业协会的直接指导下，省酿酒协会全面展开了川酒标准化生产试点工作，走过了标准制定、宣贯培训、示范单位创建等艰苦历程。截至目前，已经通过首批评审认定的企业共24户。 四川省食品工业协会、四川省酿酒协会会长崔兆全告诉记者：“实施标准化生产，将极大地提高川酒知名度和美誉度，保持川酒板块领先优势。随着白酒产能进一步扩张，白酒产销矛盾将更加突出，白酒产品质量竞争更加激烈，要在新一轮竞争中立于不败之地，必须推行标准化生产，实施精细化管理，提升企业核心竞争力。” 据统计，2010全年，四川省规模以上白酒企业实现产量突破200万千升大关，达到229.80万千升，同比增长47.12%，增幅比去年同期提高6.42个百分点，创近5年来新高。全省规模以上白酒企业实现新产品产值169.78亿元，同比增长46.21%，是全省食品工业中最具创新活力的产业。全省食品工业新产品产值排名，排在前4位的均为白酒企业。 崔兆全指出，虽然全省白酒业标准化生产工作取得了明显成效，但从全行业看，仍然存在宣传不够、重视不足、人才短缺、发展不够平衡等问题。进一步推广白酒标准化生产，需要各地区、各级管理部门、行业组织和川酒企业密切配合，形成合力，努力营造推进川酒标准化工作的良好氛围。