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意酒葡萄课堂-17丨风靡美国市场的意大利灰皮诺意酒葡萄课堂-17丨风靡美国市场的意大利灰皮诺Pino

2024-11-07 速溶咖啡 0

灰皮诺（Pinot Grigio)，是意大利种植面积最广的葡萄品种之一，在意大利北部大区产量更大、表现相对更优质。
图源 thebacklabel
灰皮诺（Pinot Grigio)是黑皮诺（Pinot Nero）葡萄的变异品种，表皮近似粉紫色，带有灰色调。黑皮诺、灰皮诺和白皮诺的DNA完全相同。现代学者认为，灰皮诺（Pinot Grigio) 最早起源于法国，被称作Pinot Gris。公元1300年前后传入瑞士，之后又被引种到意大利北部，成为意大利北部大区具有代表性的葡萄品种。
基于在北部取得的成功，灰皮诺继续走向更广阔的的意大利中南部，包括西西里岛。1990年，意大利境内共有3413公顷灰皮诺葡萄园，2000年达到6668公顷，是法国的近3倍。这一数字在2010年继续增加到17281公顷，2018年达到31000公顷，占全世界灰皮诺葡萄种植面积的47%（数据源自UIV和Alleanza delle Cooperative）。
图源 wineandtravelitaly
与在法国不同，意大利的灰皮诺（Pinot Grigio)葡萄往往被用来酿造干型白葡萄酒，酒体轻盈酸度爽脆，具有喜人的柠檬、绿苹果、金银花等气息，常带有矿物质感，清新易饮，因而深受消费者喜爱。在北美市场，干型灰皮诺葡萄酒是销量第二大的白葡萄酒。
意大利全国灰皮诺（Pinot Grigio）葡萄酒年产量约为2.2亿升，其中约1.7亿升来自东北部的威尼托（Veneto）大区、特伦蒂诺（Trentino）自治省和弗留利（Friuli Venezia Giulia）大区。
图源 winefolly
2017年，意大利确立一个以酿造灰皮诺（Pinot Grigio）葡萄酒为特色的德拉威尼斯（Delle Venezie DOC）法定产区，覆盖威尼托（Veneto）大区、特伦蒂诺（Trentino）自治省和弗留利（Friuli Venezia Giulia）大区。这是目前意大利覆盖面积最大的法定产区（DOC）之一，产区地域辽阔，风土多样，出产的灰皮诺葡萄酒风格也非常多样，可以满足不同层次的消费需求。
图源 winetraveler
2021年，德拉威尼斯（Delle Venezie DOC）法定产区灰皮诺葡萄酒的装瓶量为180万百升，在意大利所有的保证法定产区（DOCG）及法定产区（DOC）中列第二位。产品大部分出口到德国、英国、美国等成熟市场。
灰皮诺在上阿迪杰自治省或其他德语国家被称作“Rulànder”。在上阿迪杰自治省的Bolzano地区周边有时也被叫做"Strahler"。在意大利和德语国家之外的欧盟国家被称作PINOT GRIS。
官方别名：RULANDER，PINOT GRIS，PINOT，GRAUER BURGUNDER，GRAUBURGUNDER。
生长习性
灰皮诺葡萄发芽较早，开花期和转色期中等，在九月中旬进入成熟期。
图源 villamariawines
灰皮诺葡萄活力旺盛，产量较大。易感Malattia病变，会导致叶片变形、减产。成熟后的灰皮诺葡萄果串小而紧凑，易染灰霉菌和其他果串腐坏病害。对白粉病抗性中等。
成熟后的灰皮诺葡萄果粒呈规则的椭圆形，果皮呈灰紫色，果肉柔软多汁，汁水较甜。
葡萄酒特性
在不同风土条件下生长的灰皮诺葡萄会体现出不一样的风格。
图源 winemag
灰皮诺并非天然的高酸品种，所以采摘的时机对葡萄酒的风格非常重要。采摘的时间对葡萄酒的外观色泽也有较大影响。完全成熟的灰皮诺酿造出来的葡萄酒带有更显著的金调。
总体来说，在坡地、山地等条件下种植的灰皮诺，比在平地种植的风味更浓郁，酸度更清爽。在意大利的北部、东北部地区，山地、丘陵众多，光照充分、昼夜温差较大、土壤排水性较强，这里的灰皮诺葡萄往往会集聚相对更多的糖分、酸度和香气物质。
图源 wineandtravelitaly
通常，为了尽可能多地保留葡萄的新鲜酸度，灰皮诺葡萄采摘较早，在不锈钢罐中进行酿造，酿造出果味充裕、清新怡人的葡萄酒。但也有部分酒庄会采用酒泥接触等方式增强口感复杂性。
意大利北部的灰皮诺葡萄酒通常散发着柠檬、酸橙、青苹果和白花气息，清新爽口，大部分酒款都更适合在年轻时饮用。
产区分布
2018年，意大利境内灰皮诺葡萄种植面积超过31000公顷，几乎遍布意大利各大区。以灰皮诺为主导品种的法定产区（DOP）集中在意大利东北部。在更广泛的产区中，灰皮诺葡萄是许可使用的混酿品种。
图源 virginwines
保证法定产区DOCG：
伦巴第大区Lombardia：
Oltrepo' Pavese Metodo Classico （该产区主导品种是黑皮诺。灰皮诺可以用来混酿，使用至多30%。）
法定产区DOC：
威尼托大区Veneto：
Arcole
Breganze
Colli Berici
Corti Benedettine del Padovano
Merlara
Montello – Colli Asolani
Monti Lessini
Riviera del Brenta
Venezia
Vicenza
Delle Venezie （斯洛文尼亚语Beneskih Okolisev）
弗留利大区Friuli-Venezia Giulia：
Carso 或Carso
Collio Goriziano或Collio
Friuli Aquileia
Friuli – Annia
Friuli Colli Orientali
Friuli Grave
Friuli Isonzo或Isonzo del Friuli
Friuli Latisana
Lison – Pramaggiore（跨越弗留利、威尼托两个大区）
Friuli或Friuli Venezia Giulia (斯洛文尼亚语Furlanija或Furlanija Juliska
Krajna)
特伦蒂诺-上阿迪杰Trentino-Alto Adige：
Alto Adige或dell'Alto Adige （德语Südtirol 或 Südtiroler）
Trentino
Valdadige（跨越特伦蒂诺-上阿迪杰、威尼托两个大区）
Valdadige Terra dei Forti或Terra dei Forti（跨越特伦蒂诺-上阿迪杰、威尼托两个大区）
伦巴第大区Lombardia：
Garda（跨越伦巴第、威尼托两个大区）
Garda Colli Mantovani
Oltrepo' Pavese
Oltrepò Pavese Pinot Grigio
Terre del Colleoni或Colleoni
Valcalepio
托斯卡纳大区Toscana：
Montecarlo
Pomino
Sant'Antimo
Valdichiana Toscana
翁布里亚大区Umbria：
Colli Altotiberini
Colli del Trasimeno或Trasimeno
Colli Perugini
Torgiano
艾米利亚-罗马涅大区Emilia-Romagna：
Colli di Parma
Colli di Scandiano e di Canossa
Colli Piacentini
马尔凯大区Marche：
Colli Pesaresi
皮埃蒙特大区Piemonte：
Colli Tortonesi
Piemonte
西西里大区Sicilia：
Menfi
Sicilia
莫里塞大区Molise：
Molise o del Molise
奥斯塔谷（Val d'Aosta）：
Valle d'Aosta或Vallee d'Aoste
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