不用酒曲自己酿米酒

米酒是中国传统的发酵酒品之一，早在古代就有人利用大米来酿造美味的米酒。传统的米酒制作过程中需要使用酒曲来进行发酵，但是现代人很难找到纯正的酒曲，而且酒曲的添加也会影响米酒的味道。有没有一种方法可以不用酒曲来酿造美味的米酒呢？

答案是肯定的，我们可以借助天然发酵的力量来酿造米酒。我们需要准备好新鲜的大米、糯米和水。将大米和糯米混合在一起，然后用清水将其浸泡一晚，以便大米充分吸收水分。

第二天，把浸泡好的大米和糯米放入蒸锅中，用大火蒸熟。蒸熟后的米粒应该是糯糯的，但不要太烂，以免影响后续的发酵过程。

待蒸熟的米饭稍微冷却后，我们就可以将其装入一个干净的容器中。用干净的手将米饭稍微压实，以便排除其中的空气。

我们需要等待发酵的过程。将装有米饭的容器盖上盖子，放置在一个温暖通风的地方。在发酵过程中，温度的控制非常重要，温度在20摄氏度左右为宜。

在发酵的过程中，我们可以每天打开盖子，用干净的筷子搅拌一下米饭，以促进发酵的均匀进行。注意观察米饭表面是否有霉变现象，如果发现有霉变，应立即将其去除。

大约经过一周的时间，我们就可以尝试一下米酒的味道了。用干净的勺子舀取一些米酒放在杯子里，仔细品味其酸甜的味道。如果觉得还不够醇厚，可以继续发酵几天。

当米酒的味道已经达到个人的口味时，我们可以将其过滤掉米饭渣，然后倒入干净的瓶子中储存。米酒的保存也非常重要，应放置在阴凉干燥的地方，避免阳光直射，以免影响其口感和质量。

通过以上简单的方法，我们就可以自己酿造出美味的米酒，而不用依赖酒曲。这种方法不仅简单易行，而且能够保留米酒的原始风味和营养成分，让我们在享受美味的同时也能感受到传统的酿酒艺术。不妨尝试一下，用自己的双手酿造一杯独特的米酒吧！