不是所有的白酒，都有底气说自己是****纯粮酿造，都敢宣称自己对身体有益。窖藏1988是鲜有者之一。这款一出世就风华正茂的酱香典范，采用了1988年以来的窖藏酱 不是所有的白酒，都有底气说自己是****纯粮酿造，都敢宣称自己对身体有益。窖藏1988是鲜有者之一。 这款一出世就风华正茂的酱香典范，采用了1988年以来的窖藏酱香老酒和精选五年以上的优质酱香基酒，经多位***酿酒专家精心勾调而成，形成了独特的质量风格和味觉体验。 众所周知，酱酒之所以甘醇馥郁，并非乙醇的作用，而得益于发酵酿酒过程中的副产物——大量的酸酯类有机物，这些复杂的有机物群构成了口感、味道、香味、回味等一系列感受。 熟悉的人都知道，窖藏1988产品的酸度高，是白酒的二至三倍。根据中医理论，酸主脾胃，**，能软化血管，降低***，**血栓的形成。 窖藏习酒有益于健康的品质，给人*直接的感受，即香不腻人、吞不刺喉、醉不打头，即使适度过量，酒劲也会很快散去。如果摒弃对窖藏1988的酿造工艺的深度观察，就无法获知其健康属性高于其他白酒，并对身体带来益处的核心原因。 作为酒中君子，酱香型习酒有着复杂的酿造工艺——一年一个周期，两次投料，三种典型体(酱香、醇甜及窖底)，“四高三长一大”，五月制取高温曲(端午)，六个月储存，七次取酒，八次发酵，九次蒸馏。 四高是指高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒。 高温潮湿生态环境下，存在大量的**、放线菌、酵母菌及霉菌。这些微生物不仅产生大量的淀粉、蛋白质、纤维素水解酶，同时产生多种具有生理活性的次生代谢产物，如多不饱和脂肪酸等有益的成分。 三长是指基酒生产周期长、大曲贮存时间长、基酒贮存时间长。 习酒采用条石窖发酵，生产周期长达一年。共分下沙、造沙二次投料，一至七轮次取酒。大曲贮存时间长达六个月才能投入生产使用。基酒按酱香、醇甜及窖底香3种典型体和不同轮次酒分别长期贮存，长达三年以上才能勾兑成产品。 这样就可以保证微生物生长达到一个饱和点。 同时，促使盛酒容器中的金属元素溶入酒中，使酒体中含有各种对人类有益的微量元素，尤其是两价金属过渡元素的存在，激活了内的乙醇氢化酶、**氢化酶，使饮酒者饮后乙醇在体内的滞留时间缩短，减轻了乙醇对饮者内脏**的损伤。 一大是指用曲量大。用曲量高于其他任何香型。 曲不仅作为糖化剂，而且作为酱香物质的前体，分轮次不断添加。随着轮次和曲用量的积累，香气成分也随之增大。曲的作用相当于催化剂，加大用曲量可以让微生物保持持续繁殖的趋势，同时可以减少微生物因为进入衰亡期，而产生的不利于成分的量。 在一年时间里，将粮食中的淀粉不断发酵，经过多次蒸煮，慢慢“*出”其中的酒精和其他有机物。然后盛酒的土陶坛将之装灌，其具有肉眼无法分辨的网孔结构，可以让基酒在其中吐纳自如，把有害物质一点一点从体内排出去，同时也把天地之灵一点一点吸纳进来，在时光荏苒中自我调和，自我**，慢慢沉淀出许多对有益的重要基因，这是习酒·窖藏1988与其他白酒*大的不同。 对传统工艺的承袭，酿造出的绝世佳酿，正如对人性格的历练：修身、沉淀、利他——当这些让人内心向往的稀缺品质一下在眼前尽然释放，人们依稀看到一位历经岁月历练的俊逸之士从清泉流云、苍翠群莽中一路走来——睿智、沉稳、内敛，因“藏”而起的魅力直挑每个人内心。 当花香风熏、月斜柳长时，浅酌一杯习酒窖藏1988，于闭目凝神中感受那丹霞地貌、瀑布清泉，那淡定与从容可是悄然已到心间。