制作甜米酒的配方

甜米酒是一种传统的中国酿酒方法，历史可以追溯到数千年前。它以香甜、独特的口感而闻名，是许多人喜爱的酒类之一。下面将介绍一种简单的制做甜米酒的配方。

我们需要准备以下材料：

1. 糯米：选择优质的糯米，浸泡在水中至少4个小时，使其充分吸水。

2. 酒曲：酒曲是一种发酵剂，可以帮助糯米发酵产生酒精。可以在当地的超市或者酒店找到。

3. 清水：用于煮糯米和调配酒的比例。

制做甜米酒的步骤如下：

1. 糯米的处理：将浸泡过的糯米放入蒸锅中蒸煮，蒸煮时间约为30分钟，或者直到糯米变熟软为止。蒸煮时可以加一些清水，使糯米更加软糯。

2. 冷却：将蒸煮好的糯米放置在室温下冷却，直到温度降至35-40摄氏度，可以用手触摸时感觉温暖但不烫手。

3. 添加酒曲：在冷却好的糯米中加入适量的酒曲，然后用手将酒曲均匀地混合进糯米中。这一步是为了让酵母充分接触到糯米，促进发酵。

4. 发酵：将混合好的糯米放入干净、密封的容器中，盖上盖子。然后将容器放置在温暖、通风的地方，最好是室温25-30摄氏度的环境下。发酵时间通常为7-10天，期间需要每天打开盖子搅拌一下，以确保发酵均匀。

5. 过滤：在发酵完成后，将糯米酒倒入另一个干净的容器中，用纱布或者过滤纸进行过滤，去除残留的糯米和杂质。

6. 调味：根据个人口味，可以在糯米酒中加入适量的糖或其他调料，调整甜度和口感。

7. 储存：将调配好的糯米酒装入瓶子中，封好瓶盖。储存于阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。糯米酒的口感和风味会随着时间的推移而变化，最好在酿制后1-2个月后再享用。

制作甜米酒是一项需要耐心和细心的过程，但通过掌握好材料的比例和每个步骤的操作，您可以制作出香甜、美味的甜米酒。无论是与家人朋友分享，还是作为特殊场合的礼物，都能带来愉悦和满足的感受。现在就动手试试吧！