家庭版米酒的做法

米酒是一种家常酿制的酒类饮品，不仅口感独特，而且具有一定的保健功效。今天我就来为大家介绍一种简单易学的家庭版米酒做法。

我们需要准备以下材料：糯米500克、糯米酒曲适量、白糖100克、清水适量。

第一步是将糯米淘洗干净，然后浸泡在清水中，时间大约为4-6小时。浸泡的目的是使糯米变得柔软，更易于发酵。

第二步是将浸泡好的糯米蒸熟。蒸熟的糯米要稍微晾凉一段时间，以免糯米温度过高破坏酒曲的菌种。

第三步是将蒸熟的糯米倒入干净的容器中，加入适量的酒曲。酒曲是发酵米酒必备的酵母菌，能够促进糯米发酵产生酒精。酒曲的添加量要根据个人口味而定，一般情况下，糯米500克添加约2-3勺酒曲即可。

第四步是将酒曲均匀地撒在糯米上，并用干净的手将糯米和酒曲充分混合均匀。

第五步是将混合好的糯米盖上盖子，放置在阴凉通风的地方进行发酵。发酵的时间因温度和个人口味的不同而有所区别，一般需要7-14天。

在发酵的过程中，我们需要每天打开盖子检查一下，看看有无异味或发霉的迹象。

第六步是待糯米发酵结束后，我们可以将糯米取出，将其放入搅拌机中搅拌成糊状。搅拌的目的是为了去除糯米粒和增加口感。

第七步是将搅拌好的糊状物倒入干净的容器中，并加入适量的白糖。白糖的添加量可以根据个人口味而定，一般情况下，糊状物500克加入约100克白糖即可。

第八步是将加入白糖的糊状物搅拌均匀，并封上盖子，再次放置在阴凉通风的地方进行二次发酵。二次发酵的时间一般需要3-5天。

第九步是待二次发酵结束后，我们可以将米酒进行过滤，去除沉淀物。过滤时可以使用干净的纱布或过滤纸，将米酒过滤至干净的容器中。

我们就可以品尝自家酿制的米酒了。家庭版的米酒口感醇厚，略带甜香，既可以作为平时的饮品，也可以用于烹饪或腌制食材。但要注意的是，由于自制的米酒无法控制酒精度，饮用时要适量，并注意不要饮酒过量。

以上就是家庭版米酒的简单做法。希望大家能够尝试一下，在家中借助简单的工具和原料，亲手酿制出属于自己的美味米酒。