瑰夏具有饱满的甜味，极为干净的口感，丰富的气味一直从浆果、柑橘味蔓延到芒果、木瓜和桃子的味道。一种非常明显的香柠檬(佛手柑)一般的余味也是其典型的杯测属性。迄今为止，瑰夏，一直是咖啡品种中的冠军。 丹尼尔是第一位借杯测发现瑰夏种有独特风味的咖啡农，而第一位在正式咖啡竞赛察觉到瑰夏种具有惊人风味的是美国精品咖啡协会(SCAA)的现任执行长瑞克-林赫。 翡翠庄园初次以瑰夏种在2004年最佳巴拿马竞赛上荣获冠军，竞赛主审就是瑞克：在同年杯测到瑰夏，是在欧舍咖啡举办的2004年最佳巴拿马优胜庄园杯测。瑰夏迷人的花香，柑橘，莓果，大吉岭茶香引起热烈讨论，同好有人误认为是来自伊索匹亚的耶加雪菲。 瑰夏的发现： 瑰夏(Geisha)种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现的，然后送到肯尼亚的咖啡研究所;1936年引进到乌干达和坦桑尼亚，1953年哥斯达黎加引进，巴拿马是1970年代由洞巴七农园的弗朗西可.塞拉新先生从哥斯达黎加的CATIE分到种子然后开始种植瑰夏咖啡。 其实当年丹尼尔是按照不同的采收批次不断的杯测，并注明每一次批次的风味，才发觉某个批次的风味有点独特。找出差异的唯一方法就是，一批次一批次的对比。 找出批次以后，接着回头找出该批次在庄园的采收日期与采收区域，并再度全面审视批次的资料，最后归纳出批次确实的采收地点，并追溯采收地点的确定位置。确定地点位置后，开始逐一的观察咖啡树种的外观，叶片与果实等情况，才发现了瑰夏。 并非如外界所传，简单来说，就是花比别人多数倍的努力与坚持，传奇名种才得以问世。 翡翠庄园惊人竞拍记录： 主要来自她创下难以撼动的冠军记录。得奖的竞赛豆价格一定大涨，冠军价码高达市值的数十倍，但是翡翠庄园的得奖记录史无前例的，截至2013年，共拿下十五次不同咖啡竞赛的冠军，尤其是2013年获得最佳巴拿马日晒组冠军的日晒瑰夏批次，每磅以350.25美元标出!当时2013年巴拿马非竞标级精品咖啡豆价格约是一磅6美元，其价标价是其他精品的58倍以上! 瑰夏种： 瑰夏咖啡生豆具有非常漂亮的蓝绿色，玉石般的温润质感,闻起来有新鲜的青草香、桃子味、浆果气息和大部分咖啡豆不具备的乌龙茶特有的奶香甜味，看来香气和味道这种东西是很需要配合联想的，但淡淡的茶气是我们明显能感觉到的。 为了突出这支豆子的特性和香气，烘焙度至濒临二爆，濒临二爆和二爆一响是比较常用的烘焙度，这样比较能发挥出豆子本身的特性，太浅会出杂味，太深则会损耗花香气和果酸，当然这也要根据咖啡豆的特性和烘焙者对于豆子本身的理解来调整。 风味： 花香，热带水果，浓烈的甜度;恰当的烘焙，她们带给你的感觉简直像在啜饮一束鲜花的芬芳。它本是一个来自埃塞俄比亚的古老原生种，作为一个咖啡样本被带进了哥斯达黎加的咖啡实验园，并且被分发到了几个小型农园进行小规模试种。 一直以来并没有太多人关注瑰夏，直到有一天，巴拿马的艾斯米拉达(翡翠)庄园将它从其他品种中分离了出来，并一举打入了全国咖啡大赛冠军。 水果风味和花香元素简直像是来自地球另一端非洲埃塞俄比亚的耶加雪菲。当然，现在一些小型的农场也得到了瑰夏种，并且跃跃欲试的也想要种出他们自己的瑰夏。