专业咖啡师交流 圣荷西庄园与柠檬树同属米瑞许家族旗下的优质庄园，黄帕卡玛拉种是在2010年尝试栽种，采收后的风味评价很好，米瑞许家族的咖啡品质很有口碑，除促成爪哇种在中美洲复耕外，近年还栽种波旁古种，低咖啡因种，黄帕卡马拉，对咖啡界的贡献值得大家肯定。 Nicaragua Finca San Jose 简述 2017年3月 圣荷西庄园 黄帕卡马拉日晒处理 在寻豆过程中，发掘柠檬树庄园爪哇种是重要里程碑，另一段可侃侃而谈的佳作就是2013年的罕见帕卡马拉种！ 以下为柠檬树庄园的瀑布与帕卡马拉的结果图： 帕卡马拉是庄园内传统帕卡马拉种种间杂交的偶发性产物，非常罕见，记忆中，我只有在柠檬树庄园与危地马拉一个偏远山区的咖啡园看过，米瑞许家族是首位将黄帕卡马拉果实收集起来刻意栽培的咖啡农，目前仅在柠檬树，圣荷西两个庄园栽种，数量仍然不多。 品种的稀少性确实是吸引买家的诱因，但我追求的主要仍是杯测风味，这款帕卡玛拉种日晒处理法是属于微量极少批次仅仅只有2袋，好风味与家族一贯的高品质控管要求，与稀少性，让我们有引进的动力。 下面图片是往柠檬树庄园的道路、庄园入口与居住在庄园的幼童，见外人来访，纷纷兴奋的跑出来瞧瞧！还有搭大卡车参观柠檬树庄园的有趣画面，因为地形很陡峭且遥远，因此我们纷纷爬上卡车展开一趟特殊的旅程： 而圣荷西庄园位于美丽的Apanas湖高地，风景很美，第一次拜访这个美丽庄园时趋近中午，水汽袅绕，无法清晰 拍摄湖景，每次午后拜访，最期待的就是湖景的夕照！ 沿途路径陡峭，肥沃的火山土，让圣荷西的咖啡果，有细腻甜美的滋味 我认识庄园第三代厄文（Erwin）已经超过14年，能持续引进这些好咖啡，除了交情外，也基于他对咖啡的品质坚持。 以下是2016柠檬树帕卡马拉种的基本资料与杯测口感： 庄园名称：Finca San Jose（圣荷西庄园） 庄园成立于 1932 年 农场经理：Jesus Antonio Cruz 海拔：1250-1400 米 品种：帕卡马拉， Yellow Pacamara 批次：Orsir Lot（专属批次） 处理法：日晒处理法 后段干燥：棚架日晒（Sun Dried – African Bed） 采收期：2016年 采收法：手摘法，逐颗摘采 标示：Yellow Pacamara lot 3916-Orsir Direct Trade lot. 杯测口感： 浅焙 Ｍ0+ 干香：清新感、粉红色花香、蔗糖甜 湿香：果香、甜桃 啜吸：甜度非常佳、甜桃以及带核水果类的风味变化丰富、花香气停留鼻腔、蜂蜜、油脂感非常好 中焙 Ｍ 干香：香料、硬的桃子、枫糖甜、香草 湿香：香料、坚果、巧克力 啜吸：苹果香气很特殊，油脂非常饱满、桃子风味变化丰富、蜂蜜蔗糖甜很持久、香料风味细腻 高温到低温均衡性非常好，不自觉得就喝完了。