手冲咖啡早在20世纪初，欧美国家早已盛行，后来日本人对于精致度特定要求，因而发扬光大，所以很多人都误解手冲咖啡是从日本来的 ，文献记载1908年德国Malitta滤纸和陶瓷滤杯曾获得德国专利，并且在欧美国家非常热销，一直风行到现在。现阶段手冲咖啡滤杯Ｖ60单孔在世界非常盛行，不管是塑胶、陶瓷、不锈钢铁及玻璃，消费者可方便多样性选择。 德国陶瓷滤杯及滤纸也可称之为扇型滤杯或梯型滤杯，底部又有区分孔洞数以目前有1孔——4孔不等，市场上最广泛的是3孔，当然滤纸的厚薄度、原料的材质，也是关键。 锥型V60的滤杯底部孔径大约5元铜板大小，因冲调时，滴漏速度较为缓慢，咖啡风味较为浓郁、质地较为丰富，刚开始使用时，会因为手冲过程中，不熟悉或水流控制不当，产生的风味较为优雅，明亮。 反观传统的扇型滤杯冲出来的咖啡，其呈现的风味较干净、清楚，流畅速度佳，当然也要进一步去探讨相关特定的过程，由此可见，两种不同的节构滤杯，用相同的特定过程去完成每一壶咖啡，所造就出来的咖啡饮品，竟然会泡出不同的质地风味哦！ 手冲咖啡的经验及技术相结合下，影响风味的层次也会跟著有所不同，手冲咖啡壶的水采用比较高温90——94℃来冲滤滴，大约经过了三到四分钟，冲出来的风味也比较浓郁，假设用较低的温度82——89℃来冲滤，不难发现风味质感竟然更道地，光是温度的差异性，味道就不同，更何况不同的粗细、器具的设计变化等……咖啡＋器具的运用，你真的要细细去体会整个疗愈变化的过程。 市面上，琳琅满目各式各样滤杯款，在原创者的设计理念里，不管是导流线条的长短、厚度、间距、孔数等…每一款设计者的背后，都是为了能喝到更好喝道地的咖啡，献给爱喝好咖啡的您。