也门咖啡摩卡萨纳尼 Yemen Mocha Sanani 在也门的首都-萨纳尼生产的咖啡，是在海拔1,000m∼1,300m左右的高地带、在高温干燥的气候下栽培的咖啡。品种包括铁皮卡和波旁，也门的咖啡大多数采用自然干燥方式加工而成，略带丰富的甜味和高级红酒的酸味。在11月和12月之间收获的萨纳尼咖啡具有温和而均衡的味道和芳香，属于高级咖啡。 香味特征: Aroma Flavor Acidity Sweetness Body Aftertaste Roasting Point: Light Cinamon Medium High City Fullcity French Italian Variety : Typica, BourbonProcessing Method : Natural Species : Arabica Flavor : sweetness, fruits,spice, Deep, Earthy, Chocolate, wine 概要：位于阿拉伯半岛西南岸红海入口的国家 首都：萨那 (Sanaa ) 语言：阿拉伯语 气候：高温气候，季风气候，温带性气候 宗教：逊尼派伊斯兰教53%，什叶派伊斯兰教46.9% 生产地区 : Mattari, San'ani,Hirazi/Harasi, Haimi, Saihi, Ismaili, Sharasi, Dhamari, Rimy 生产品种 : Typica, Bourbon, Other Indiginous Varieties 收获期 : 10月∼2月 种植高度 : 1,000m∼3,000m 等级 : N/A 加工方法 : Natural Dry-Process 特征 : Deep, Earthy,Complex and Pungent , Rustic sweetness, fruits, spice 也门咖啡-摩卡萨纳尼-冲煮分析 手冲参考 用V60滤杯，15克粉30克水焖蒸35秒，89-90度水温萃取，1:15，中细研磨小富士3.5，第二次注水到140ml断水，待水下降再慢慢注水，速度均匀，水位不宜过高，再次注水到225ml停止，萃取时间2:00秒—— 冲泡时迅速带出水果、香料的诱人香味，入口后感受到巧克力香浓奶油质感。 END