咖啡，每个男士每天都可能会饮一杯，去咖啡店品味一杯好与坏的咖啡，可能很多人都懂，如何提升你对咖啡的品味？比别人知多少少有关精品咖啡的冷知识，已经足够提升整个人品味PACKAGE，今次就特别访问了咖啡师，以下的8个要点，你是时候要进修！ 何谓精品咖啡？ 精品咖啡的科学在于精妙地提取、发掘、观察和审视每个味道元素的可能性，再以有条不紊而讲究的方法调制。可以说是涵蕴了科学和艺术的一门学问。 精品咖啡的标准是什么？ 精品咖啡可以像红酒一样进行味道分析，可用以下标准来决定级别层次，包括： 香气（Fragrance）指咖啡烘焙后或者研磨后的香气。 湿香气（Aroma）指湿香气是指咖啡萃取液的香气。 酸度（Acidity）指咖啡甘甜味。 精品咖啡的标准是什么？（2） 醇厚度（Body）指咖啡液的浓度与重量感。 余韵（Aftertaste）根据喝下的风味作出评价。 滋味（Flavor）指以上腭感受咖啡的香气与味道。 平衡（Balance）指咖啡各种味道之间的均衡度。 精品咖啡和其他咖啡的最大分别是什么？ 精品咖啡是百里挑一的农作物，最优质的咖啡豆才可以作为精品咖啡来收成和分析。这些咖啡豆的回弹力较低，因此价值较高，所以更加珍贵和罕有。 精品咖啡如何配搭？ 品味优质的精品咖啡时，最好是单独饮用，如果不习惯的朋友也可以调配其他的咖啡配料，如糖；而次一级的精品咖啡豆通常都会混合不同产地的咖啡豆，以达致品质和口味上的平衡。 最受欢迎的精品咖啡有哪些款式？ 品尝咖啡的人都是“鉴赏家”，因为现在很轻易就可以接触到世界各地的优质咖啡。我们发现顾客最享受的咖啡有来自埃塞俄比亚的咖啡，特别是会散发令人愉悦的荼香的耶加雪菲 （Yirgacheffe）。 有人喜欢来自巴拿马，带有异国风情的热带水果香。当然经典的蓝山咖啡，在酸溜和清甜间带来优美的平衡，也是爱好者的最爱。 为何精品咖啡中大多带一点酸？ 每种咖啡豆都有本身的酸度水平。虽然在精品咖啡的世界中，以甘味来形容会比较合适“酸”的味道。甘味的程度可以用似柠檬到柠檬汁、青柠、橘子，甚至是橙味来形容。 精品咖啡的酸味愈重，价值是否就愈高？ 咖啡豆就像红酒一样，有一系列的味道让人欣赏。甘味不一定需要或代表有价值，其他可包含的味道包括坚果、巧克力、花香、辛辣、香草、烘烤等。事实上，每个味道也可以进一步细分和鉴定。例如朱古力的世界中，有可可碎粒、黑巧克力、烘烤用巧克力、甜中带苦的巧克力、可可粉和牛奶 ，精品咖啡也是一样道理。 初学者如何品味精品咖啡？ 作为初学者，最好的学习方是上咖啡品味速成班。在60分钟内，专业咖啡师会教授课程中几种不同的咖啡，让你学会运用所有感官来辨识每种咖啡豆的独特性。 认识多了有关精品咖啡的冷知识后，下次再教你在煮精品咖啡时的一些小贴士！ END