萨尔瓦多咖啡HIU 板木/农耕庄园 蜜处理 El Salvador Cajamarca – 蜂蜜抹茶巧克力 – H.I.Q (High Quality)顾名思义就是高品质的咖啡豆，由巴拿马人Graciano Cruz嘉西诺克鲁兹所创立的H.I.U 公司推动执行，U就是微笑的意思，目前在萨尔瓦多、巴拿马、埃塞俄比亚、都有合作辅导的伙伴，(曾请H.I.U人员来台指导阿里山咖啡生产) ，H.I.U 会找寻微型、品种、处理法、气候等特殊优质的农场，然后教育农民符合H.I.Q订定的生产规范包含测量咖啡生豆的含糖率与对土地友善保持有机环境，辅导旗下农场建构更新处理设备让整个过程符合H.I.Q标准。 Grade等级: S.H.B 产区: Volcan Santa Ana, Santa Ana 圣塔安娜火山, 圣塔安娜 国家: El Salvador萨尔瓦多 海拔高度: 1,400米 品种: Bourbon波旁 处理法: 蜜处理 热带水果茶深色莓果汁蜂蜜抹茶巧克力蜂蜜麦香乌龙甘草茶 玛丽亚．莉迪亚(Maria Lidia) 与其夫拥有的美丽庄园称为“栈木庄园(El Tablon)”，庄园邻近圣佛南多城，位于查拉特南戈省的北方，此区是该国土壤最肥沃的区域之一，相当适合咖啡种植。 萨尔瓦多H.I.U 的Cajamarca 卡哈马卡农场，开创者罗伯特爱华瑞兹于1850年从哥伦比亚来到萨尔瓦多买了这块地之后，便开始与家人一同种咖啡树，这就是卡哈马卡农场的由来。 农场位置在内哈帕市的圣杰若尼莫大马路的边上，因此交通运输非常方便，农场大部分用来造林和用在生态保育工作上，雇用正式员工约40人，收成期间则有150位临时采收农夫。 非一般“帕卡玛拉”可比拟，帕卡玛拉和“象豆”十分相像，但是味谱丰富程度完全不是一个档次的！ 这是帕卡玛拉Pacamara 现在淘宝上鱼龙混杂，有很多象豆借帕卡玛拉的名气在捞金。 这是帕卡玛拉Pacamara豆子非一般漂亮，大个儿，中心线显眼，豆子相当于象豆来说格外紧实是一大特征，熟豆一大股的香料味（虽然只是浅烘焙）。 咖啡36味： 焦糖味、奶油味、丁香香料味、香草味、黑醋栗味、烤土司味、杏仁果味，烟草味 干香： 香草植物、花香、红莓果、香料甜 湿香： 莓果甜、花香、香草甜 风味： 干净度很好，整体细腻，触感顺滑，甜柠檬，明亮清爽的酸甜感，余味相当持久。 一爆末尾出锅 帕卡玛拉豆子尺寸巨大，水洗处理的帕卡玛拉和象豆极为相像。 不同之处在于帕卡玛拉质地更为紧实。 END