咖啡和葡萄不一样，咖啡樱桃的成熟时间一般要经历三个月时间。尼加拉瓜的收获季节是11月到2月，和云南的咖啡收获时间差不多。 尼加拉瓜(Nicaragua)咖啡和危地马拉(Guatemala)咖啡相比，可以算是名不见经传了。和危地马拉的高山豆相比，尼加拉瓜的豆子更均衡，缺少了一点点自己的特点。它颗粒大小适中，口味温和，十分芳香浓醇。尼加拉瓜位于中美洲中部，尼加瓜拉最好的咖啡产于马塔加尔帕(Matagalpa)的西诺特加和新塞哥维亚。本文所有照片都是在Matagalpa拍摄的。 质量上乘的尼加拉瓜咖啡在世界咖啡豆中位居前列，享有美誉 Matagalpa是尼加拉瓜最美丽最安全,并且全年气候最宜人的城市之一，如果你愿意，你可以穿着短裤和T恤溜达在各个乡镇，村庄。 在中深烘焙度下，带有一定的甘甜，酸味不明显，回韵中带有点巧克力和干果的味道，随着温度降低能够感觉到果酸，但是依旧非常温和。口感干净，但是醇度和在口中的持久度有些欠缺。适合不喜欢酸质咖啡，喜欢味道均衡，口味偏甜的人。