在今天冲煮测试后，我们终于确认推出这只新豆。这或许是我们接触咖啡到现在最喜欢的卢旺达咖啡了！ Shyira是今年在卢旺达西部省份的Nybihu产区新建的处理厂。虽然是新建的处理厂，但其设备及管理都具备相当规模。处理厂本身的海拔就有2000m之高，而其所处理的咖啡果实海拔高度甚至有到2400m。如此高的海拔，让咖啡果实的熟成时间更长，也让咖啡有著更高强度的风味及甜度。 Shyira处理厂本身就位在河流旁，在处理过程的水资源比较不需要担心。处理过程中，Shyira处理厂的员工会齐唱Shyira处理厂的厂歌，彷佛一个独特的仪式，要将灵魂带进咖啡果实一般。在不同阶段的处理当中，都会固定进行翻搅，一方面是可以剔除瑕疵豆，另外则能够清除掉在咖啡豆上面的果胶残留。 这样子的处理方式，使得Shyira这只豆子非常的透亮干净。风味呈现上是柑橘、香、绿茶、及凤梨和巴西莓。干净度和透度是这只豆子的一大卖点，另外就是惊人的棉花糖甜度。