在这充满活力的自然环境中，一场咖啡行业的热潮正在悄然兴起。随着新零售玩家不断涌入，国内咖啡市场竞争愈发激烈，这也导致了对高素质咖啡师的巨大需求。那么，成为一名优秀的咖啡师又是怎样的故事呢？他们的收入状况又是怎样？

90年出生的庞卉，她已经将近十年的时间投身于这个行业，并且正在海南参加全国咖啡师职业技能大赛。她自创了一款名为“慢用”的创新咖啡，不仅获得了裁判们的高度评价，而且还展现了她的独到见解。

庞卉表示，在知名比赛中取得优异成绩后，便能够在业内享有极高的地位。她最终选择开设自己的咱店，目前经营情况尚可。

业内人士指出，近年来，我国咖啰消费市场增长迅速，从2012年的3万多家增加到预计今年底突破14万家。这不仅仅是数量的增多，更是在消费者的口味要求上提出了更高标准，使得优秀的咸师供不应求，每年有4万左右的人才缺口。

不同等级的小师收入差距也在逐渐扩大。全国小师职业技能大赛总决赛主裁判张宇恩说，现在小师工资从三五千到三五万都有，而普通店的小职员或管理者可能只拿七八千。当你想要达到三五万时，你必须要在国际上拿到一定名次，或是在中国一些比赛或活动中得到认可。

除了丰富知识和技术，小師还需要掌握运营管理能力。但从当前中国咸師行业发展看，我们缺乏符合市场发展标准和人才评价体系的一套系统化方法。

除了火爆的消费市场，还有一些其他问题需要解决，比如如何让种植业实现逆袭。在海南 万宁，我们看到一个试点项目，即通过种植补贴、嫁接旅游等方式打造一个完整产业闭环。

海南省 万宁市 的老街上，每天都能听到人们品尝各种风味精致的小吃，但更受欢迎的是一种叫做“兴隆”coffee豆，这里的土壤和气候条件非常适合种植这种特殊品种。而每年的10月至次年的4月，就是采摘季节，那时候这些红色的果实就是成熟后的豆子，每年生产量超过1万亩，4000吨以上，是我国主要产区之一。

为了鼓励当地农民种植，他们提供免费种苗以及最高2000元/亩补贴，并且建立最低收购价制度，让农民能确保收益。此外，将 咚庄园作为旅游景点吸引游客，也成为了推动销售的一个重要途径，因为现在甚至出现了供不应求的情况，有时候单日营业额就达到了四五万元人民币。

随着中国年轻一代对于coffee文化越来越接受，大陆coffee市场正以每年15%速度增长远超全球平均增速2%，显示出巨大的潜力。虽然目前进口产品占据绝对优势，但国产豆子的知名度待提升，以期将其推向更多消费者手中，为未来产业发展注入新的活力。