手冲的器具比较简单，自己在家里用的也不必要太贵的，包括：手磨；细嘴壶；分享壶；滤碗；滤纸。 每一个咖啡的品种不一样，磨粉粗细度不一样，水温不一样，闷蒸时间不一样结果可能差异很大的。 但可以建议您一个范围： 对于酸性咖啡的粉水比在 15: 180 到15：210之间比较好！你需要一次一次的对比杯测！闷蒸时间在5秒——15左右，也有的不必闷蒸，特别是浅度烘焙的咖啡，因为时间越长苦味就会越多释放！ 烧水壶不能当手冲壶用，除非能够很好的控制水流，一般不建议。烧水壶壶嘴大且短，难以控制水流 手冲壶的壶嘴是经过专门的设计令使用者更好的控制水流、 教你选一只好看好用的手冲壶 能够控制水流： 冲泡时的水流要能大能小，以便对付不同的咖啡豆，并且控制冲泡时间——水流细，冲泡时间就长；水流粗，时间就短。 提供特定温度的热水： 手冲咖啡的水温通常以90-93度为佳。 壶嘴 细尖的壶嘴很重要，壶嘴的尖锐程度越好，越能够给到如涓滴般的小水流。 出水管 我不喜欢太细的出水管，如果太细的话，就没有办法给出较大的水流；但也不能太粗，否则对于细水流的控制，会变得有点棘手。 容量 大部分的手冲壶，都需要把水加到8成以上，会比较好注水，所以基本上不要使用容量超过一升的手冲壶，因为太重——拿的时候会太累，而且水的浇淋会很难控制。但是容量太小的水壶，水温会掉得太快，冲泡到后来，水温会太低喔—— 壶身温度 温度必须要能够控制，所以需要热源＋温度计的组合来实现。 可以选择电磁炉或者明火来加热（个人不建议使用火，因为大多的家用瓦斯炉炉心都很大，市面上大多数的手冲壶都没有办法很安稳地架在瓦斯炉上，这增加了一些危险性，加上用火加热时会同时让把手变热，拿的时候比较容易烫伤）。 壶身的形状最好是上瘦下胖，这样子当我们在绕圈的时候，才不会因为壶内水的惯性作用，对注水的稳定性产生太大的影响。 而温度计的话请用电子温度计（指针式的温度计都不准！）。目前也有器具厂商研发出来自带测温功能的加热电水壶，一下子解决了许多的问题！！ 综合以上几点，下面是我推荐的几款咖啡手冲壶： Bonavita定温手冲壶、Kalita wave 1.0L手冲壶、Takahiro 1.0L手冲壶 更多专业咖啡交流 请扫码关注微信： 转载请注明出处。