对于一位深知咖啡之道的购买者来说，品质的考量对评判一种作物的稳定性、新鲜度和风味至关重要。这种考量直接影响咖啡豆或混合物是否值得单独烘焙或与其他豆类混合。此外，公认的评价标准包括：咖啡指南、香气、口感、苦涩度、酸度、甜味以及余韵等。最佳咖啡在这些品质间达到完美平衡，没有任何一项凌驾于其他之上。其风味可能复杂多变，或因处理不当而变得单调。

香气是新磨碎豆子的气息，被称为“花酒香”，反映了整体新鲜度和食品质量，也能揭示出豆子是否有瑕疵或缺乏佳境。烘焙程度也会影响香气，刚烘焙过的豆子通常具有强烈而诱人的香气。

口感，又称醇厚度，是一种触觉体验，在嘴里旋转覆盖整个舌面后留下。它可以是轻、中等或者浓郁，这决定了整体重量和粘稠感，为人带来丰富感受。在酿造方式上，如自动滤泡机使用过滤装置，对口感产生显著影响，而法式压力冲泡保留所有油脂，使其如浓缩机萃取出的浓缩一样。

苦涩是一种主要感觉，在接近软腭后的回味中感到刺痛，或在余韵中也有所体现，与甜味（蔗糖）、酸味（酒石酸）及咸味（氯化钠）并列为四大基本 taste类型之一，奎宁与生物碱溶液特有的特征，其在浓淡两端均可见到，但过多则带来不愉快。

酸度也是一个主要感觉，它们提供了一种尖锐但仅限于前部回味中的感觉，有时甚至伴随着轻微刺痛或麻木；干燥感也常被描述为水果或柠檬般微妙，并被认为是令人愉悦的一部分，但低于平均水平时则被视为平淡无趣。

甜意则提供了一种平滑柔和的感觉，无任何粗糙或者不良元素，不同水果水果、巧克力焦糖般精细品质共同构成，而甘露由糖分及其相关产物产生，以此区别于简单食用糖分所致甘露不同层次与情绪共鸣引发，一场世界性的探索旅程展开...

余韵，即鼻音，让我们沉迷其中，不愿放手，那些清新的空气中弥漫着芬芳，那些瞬间流逝，却又永恒存在的情感...