虽然意大利不产咖啡豆，但是意大利人擅长把世界各大产国的咖啡生豆收入囊中，于烘焙前后，按照不同比例混合在一起，成为意式拼配豆。 意式拼配豆研磨后，再经过咖啡机高温高压萃取，获得的Espresso，就是意式咖啡的核心与灵魂。 在这一小杯30ml左右的浓缩咖啡里面，再添加泡沫牛奶，就是卡布奇诺或拿铁。 做出一杯好的浓缩咖啡！这也就是为什么合格的咖啡馆总能保证咖啡品质稳定如一，无论何时品尝都是如此可口呢？是因为咖啡师技巧纯熟？还是因为咖啡馆湿度保持的好？其实都不是！是因为选对了咖啡豆。 市场上有众多标榜着意式浓缩咖啡豆，但却很难做到名副其实， 01 关于选豆 不是每一颗咖啡豆都能成为浓缩咖啡豆，因为只有高品质的阿拉比卡咖啡豆，才能承受高温高压下的烘焙与萃取。所以，我们只优选高海拔精品豆，手工筛选，颗粒饱满。 ●2 关于烘焙 咖啡烘焙就像变魔术一样，把青色的原豆变成深褐色的、散发着浓香的咖啡豆！所以咖啡的烘焙，是决定咖啡品质的关键因素！有些浓缩咖啡豆采用深烘焙，将所采集的咖啡爆裂声音与其他烘焙参数进行对比分析，将咖啡豆中的水分自然蒸发而获得高质量的咖啡豆，呈现了咖啡的原有香气。并通过及时、安全的单向排气包装，最大程度保留咖啡的香气。 ●3 关于口感 由于浓缩咖啡豆深烘焙的特点，其口感层次上具有更强的丰富性。深烘焙使得咖啡豆酸度会减低，醇度和风味则变得更为浓郁，焦糖味比较突出，油脂丰富、口感度总体均衡。在高温萃取下：低酸高甜、低苦，主要体现焦糖甜感和坚果、巧克力风味。在低温萃取下：中甜中酸、低苦，主要体现花香、柑橘等水果类风味，口感顺滑，粘稠持久。 END