在咖啡的世界里，手冲咖啡是一种让人着迷的艺术。它不仅要求对水温、研磨度等参数有精准的把握，还需要一种特殊的心灵感应，让每一杯都能流露出独特的情感。今天，我们就一起探索这段风味与技巧的故事。

首先，我们来谈谈水温。这一点似乎简单，但实际上，它关系到咖啡的一切。对于滤纸或滴漏法，水温通常保持在86至93摄氏度之间，这样的温度可以平衡出咖啡的各个味道。如果温度太高或者太低，都可能导致某些美妙之处被忽略掉。

接下来是研磨度。这一点和豆子的品质紧密相连。在不同的烘焙深浅下，适合的手冲参数也会有所不同。过于粗糙的地面意味着萃取率降低，而过于细腻则可能导致过量萃取，从而影响口感。

以危地马拉波尔萨为例，这支经过水洗处理的帕卡马拉豆，因为其花果香气和明亮酸性，以及丰富多变的层次，所以选择了浅烘焙。一爆后发展一分五十秒，在194度时下锅。一般我们常用的冲煮水温是88℃、90℃以及92℃，而常用的研磨度则是BG磨豆机5M、5R以及6M。

小编尝试了一系列调整，以找到最完美的一组参数。在最初的大范围内，小编发现了一个关键点：研磨越粗，则萃取率越低；反之亦然。如果想要更好地体现波尔萨这种浅烘豆子的特性，那么必须找到最佳的融合点。而这个点，就是BG 5R（中国标准20号筛网通过率58%）。

最后，小编找到了那个令人满意的地方——90℃下的波尔萨，用这种方法，可以得到既没有尖酸又没有苦涩，只有清新的花果香气和均衡甜感的小确幸。这就是手冲咖啡中寻找完美参数的一个过程，也是一个不断探索与尝试的心路历程。在这个过程中，每一次小小改变都会带来新的惊喜，让我们的味蕾得以触碰更加纯粹的情感世界。