享誉世界的秘密——牙买加蓝山咖啡，正是因为其独特的地理位置和精心制作过程，而在日本人的推广下，它成为了全球最受欢迎的高端咖啡之一。位于牙买加东部，蓝山峰以其壮丽的景色和丰富的水资源而闻名，这些都为咖啡树提供了理想的生长环境。每一颗蓝山咖啡豆都是在崎岖的小路上手摘而来，挑选出的当天即刻去壳，并经过12至18小时发酵、清洗筛选、晾晒至湿度降至12%到14%，最后才被储存起来等待焙炒。这严格的一系列工序确保了每一杯蓝山咖啡都能保持其独有的香醇口感。

历史悠久

1717年，法国国王路易十五命令在牙买加种植咯费，从此开始了一段漫长而复杂的旅程。直到今天，圣安德鲁地区依然是主要产区之一，其它两个产区分别是波特兰和圣托马斯。在1950年，牙买加政府设立了牙買加 咖啡工业委员会，以确保产品质量并监督生产流程。

地理优势

尽管面积仅有6000公顷，但这个小岛拥有完美的地形、气候与土壤，为种植高品质咯费提供了前所未有的条件。然而，由于各种自然灾害以及病虫害问题，小规模农场面临着巨大的挑战。

分类

牙买加有三种不同的品种：蓝山咯费（Jamaica Blue Mountain Coffee）、高山优质红豆（Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans）及优洗红豆（Jamaica Prime Coffee Beans）。其中又分为四个等级，从NO.1到PB，每一步骤都必须严格按照CIB标准进行控制。

品质控制

为了防止仿冒，只有经过官方注册认证且带有官方LOGO标识才能称作真正的“蓝山”。近年来，由于市场上的模仿者众多，加拿大政府强化了对出口产品包装与运输方式进行监管，以保障原版产品不受影响。

品质标准

所有被认可为真正“蓝山”的生豆，都来自Typica这一最优秀品种，其中采摘期限从6月到11月，每一步处理过程均需专人监督。特别珍贵的是，他们采用木桶代替传统布袋进行包装运输，这是一项独一无二的手法，使得这款价值昂贵却又难以模仿的心灵之饮成为世间稀罕之物。