摩卡咖啡是世界上最“古老”的咖啡，它所散发出来的味道都是一以贯之的古老和醇厚，渊源久远的摩卡咖啡，是咖啡的代名词，其独特的香味与酸味，深深吸引了不少咖啡爱好者。 有人说，咖啡中，蓝山可以称王，摩卡可以称后。摩卡咖啡拥有全世界最独特、最丰富、最令人着迷的复杂气味：红酒香、狂野味、干果味、蓝莓、葡萄、肉桂、烟草、甜香料、原木味，甚至巧克力味??摩卡咖啡口感特殊，层次多变，像足了女人的心情，慢慢品尝时你所能体验到的感受从头至尾都不会重复，变化不断，越品越如同品饮一杯红酒。有人就曾这样说过，如果说墨西哥咖啡可以被比做干白葡萄酒，那么也门摩卡就是波尔多葡萄酒。 咖啡摩卡是在浓缩咖啡中放入牛奶、巧克力，最后放上打发奶油制作而成。众所周知，也门咖啡会自然散发巧克力的香味，咖啡师从此获得灵感，制作出来这种具有浓郁巧克力奶油香味的咖啡。 浓缩咖啡与牛奶以1：3的比例混合，放上打发的奶油，为了美观在奶油上还淋上巧克力酱。也可以撒上少量的花生碎或杏仁片。淋巧克力酱时，不要很大的力，最好让其靠重力自然下落。根据巧克力的甜度和可可含量调整用量，不要让巧克力覆盖咖啡的味道。 【材料】：浓缩咖啡液30cc 巧克力酱20克 热牛奶：180ml 发泡鲜奶油适量 巧克力细碎少许 【制作】： 1.温杯后，萃取浓缩咖啡，在杯中倒入巧克力酱。搅拌至巧克力酱充分融化。 2.倒入热牛奶。 3.倒入热牛奶。 4.如果咖啡要加打发的奶油，牛奶最好少放一些。 5.美观地放上巧克力细碎。 【提示】：须使用开口不是很大的咖啡杯，因为沿着杯沿一圈一圈地挤奶油效果更好。如果杯口过大，咖啡上不要挤奶油，最好单独将奶油递给客人。 文章来源于王森咖啡培训学院