我注意到柠檬水的性质经常被误解，很多人认为它是酸性的，但实际上它是一种碱性食品。柠檬本身确实很酸，但不含糖的柠檬汁和柠檬水对身体有助于吸收，它们都是碱性食品。这一点在化学或食品学的角度来看非常重要，因为不同类型的食物在胃里分解后呈现出的性质可能会有很大差异。

许多网友都提到了这个问题，他们解答说柠檬是碱性食品，即使加了蜂蜜也依然属于碱性的。事实上，不含糖的柠檬汁和柠檬水可以帮助身体吸收，因为它们中的钾、钙等离子可以与体内的酸根离子结合，从而降低尿液中酸性的浓度。

有一些方法可以定义一个物质是否为酸或碱，其中一种是从H+和OH-释放角度来看，一种则是根据得失质子的角度。如果我们从Bronster酸/碱这一定义出发，那么如果没有添加剂，柠檋水应该呈现出一定程度的酸性。但另一方面，如果我们考虑到其中的一些成分，如钾、钙等金属阳离子的存在，那么这些阳离子可能会导致其表现出更加明显的地道煮蛋（alkaline）的特征。

因此，虽然喝起来感觉像是一种强烈的酸味，并且pH值也是偏向于较高，但是由于其完全代谢生成二氧化碳和水以及保留金属阳离子，这使得它成为一种具有健康益处但又被普遍错误理解为“自然”的弱力学作用力的产品。