一、品尝咖啡的感官

品尝咖啡不仅是味觉体验，更是嗅觉与视觉的结合。每一口咖啡都是一个综合体验，包括风味和口感。风味主要由鼻前嗅觉和鼻后腔嗅觉组成，而口感则涉及酸甜苦咸等基本味道，以及液体的轻重和次要部分，如视觉和听觉中的杯具设计、音乐等。

二、常见感官误区

错把烟味和涩感当“燥感”。这种错误理解可能导致对烘焙技术的误解，认为浅烘焙或长时间发展就是高级风格，但实际上可能是由于抽烟不足或温度不足造成的问题。

错把低级风味/口感当高级。这类情况可能源于对特定风味偏好的坚持，不了解正确的烘焙技术，导致在杯测中产生混乱。

混乱的感觉。这种现象可能源于缺乏系统训练校正，或长期接受错误信息而形成错谬观念。

道听途说。在标准化环境下进行杯测时，这种问题尤为严重，因为它会影响个人的判断能力。

三、如何改善感官

使用闻香瓶与水果。此外，可以通过日常生活多留意身边出现的各种气息，以积累更多经验。但是在训练过程中应该加入分析，将这份收获转化为更深入的情报。

参加专业课程即使有从业资格，也需要定期校正自己的感觉，因为日常生活以及年龄都会影响我们的感觉，因此参加专业课程校正非常必要！

多喝不同的咖啡，无论是在杯测还是日常试喝，大量练习是提高敏锐度必经之路，没有捷径！经过训练后，你将能够准确地描述你所遇到的不同产地、新鲜度不同豆子的独特特色，并且能在评分中找到它们应有的位置，从而提升自己的评价标准。

四、丰富你的词汇库

丰富：指醇厚度和浓郁程度；

复杂：多种风味混合；

平衡：所有基本口感都令人满意，没有一种掩盖另一种；

清新明亮：

焦糖：

巧克力：

鲜美：

土味：

芬芳：

果香：

-甘美芳醇（无酸）

其他如有坚果、中立（无刺激）、粗糙、大麻、小巧克力或者木质；含有酒精；野生；让人联想到未熟水果...

五结语

成为一个优秀的人手握了丰富知识，但是也需不断学习更新，以适应不断变化的一切。如果你想成为真正懂得品鉴的一个人，就不要害怕继续探索这个世界，让我们一起踏上这段旅程吧！