咖啡这植物的起源可追溯至百万年以前， 事实上它被发现的真正年代已不可考， 仅相传咖啡是衣索比亚高地一位名叫柯迪(Kaldi)的牧羊人， 当他发觉他的羊儿在无意中吃了一种植物的果实后， 变得神采非常活泼充满活力，从此发现了咖啡。 所有的歷史学家似乎都同意咖啡的诞生地為衣索比亚的咖发(Kaffa)地区。 但最早有计划栽培及食用咖啡的民族则是阿拉伯人， 且咖啡这个名称被认為源自於阿拉伯语”Qahwah”，意即植物料。 最早期阿拉伯人食用咖啡的方式是将整颗果实(Coffee Cherry)咀嚼，以吸取其汁液。 其后他们将磨碎的咖啡豆与动物的脂肪混合，来当成长途旅行的体力补充剂， 一直到约西元1000年，绿色的咖啡豆才被拿来在滚水中煮沸成為芳香的饮料。 又过了三个世纪，阿拉伯人开始烘培及研磨咖啡豆， 由於可兰经中严禁喝酒，使得阿拉伯人消费大量的咖啡因， 而宗教其实也是促使咖啡在阿拉伯世界广泛流行的的一个很大的因素。 16世纪，咖啡以"阿拉伯酒”的名义， 经由威尼斯及马赛港逐渐的传入欧洲。 欧洲人喝咖啡的风气是17世纪由义大利的威尼斯商人在各地经商中渐次传开， 在威尼斯出现了欧洲第一家的咖啡店--波的葛(Bottega del Caffe)。 四百年来，咖啡的饮用习惯不仅由西方传至东方， 甚至儼然成為锐不可当的流行风潮。