中美洲最早种植咖啡的国家；政府支持促使发展 1729年，哥斯达黎加开始出现咖啡，当时是从古巴引入的。这使哥斯达黎加成为中美洲里最早种植咖啡，及第一个因商业价值而种植咖啡的国家。其后1821年，哥斯达黎加从西班牙那里独立以后，当地政府开始以一连串政策大力支援咖啡产业。当时是咖啡传入哥斯达黎加后百余年，但咖啡树已种植了约7万株，可见其发展速度。而当地政府针对咖啡产业的政策包括： 1825年，哥斯达黎加政府实行免税政策。1832年，当地政府颁布法例：“耕种咖啡有其田”，意指咖啡农在任何空出未被占有的土地上种植咖啡的话，就能直接拥有那块土地。此例一出，鼓励了很多人种植咖啡，促进咖啡发展。（也能间接解释为何现在哥斯达黎加的咖啡多出自私有庄园） 哥斯达黎加位在中美地峡，同时受到太平洋、大西洋洋流与海风对气候的调控作用，境内许多海拔达2000米的高耸火山，咖啡浆果得以在肥沃的火山灰土壤与高海拔冷凉的环境中缓慢成长，孕育出风味完整而丰富的咖啡豆。哥斯达黎加最早栽培咖啡的地方是在Poas与Barva火山的山坡上，今日被称为中央谷地（Central Valley）的地区，而经过多年的发展之后，现在共有七个主要的咖啡栽培地区。 1.Tarrazu （塔拉珠）；海拔 1300-2000m。 2.Tres Rios（三水河）；海拔 1400-1800m。 3.West Valley（西部谷地） ；海拔 1200-1650m。 4.Central Valley（中央谷地）；海拔 1200-1600m。 5.Orosi（欧萝喜）；海拔 900-1200m。 6.Brunca （布朗卡）；海拔 800-1200m。 7.Turrialba（楚里亚拔）；海拔 600- 900m。 哥斯达黎加咖啡豆的分级方式相当简单，以咖啡园的海拔来分级，一共七个等级/名称/缩写/标高（呎）： 1‧极硬豆（SHB） 4500以上。 2‧硬豆（HB） 4000~4500。 3‧半硬豆（SH）3500~4000。 4‧特级上等水洗豆（EPW）3000~3500。 5‧上等水洗豆（PW）2500~3000。 6‧特级良好水洗豆（EGW）2000~2500。 7‧良好水洗豆（GW）2000以下。 近几年微型处理厂纷纷成立，由于耗水量仅需传统水洗处理厂的5%，而且也不需要庞大的水槽与曝晒场，所需要的投资相对小许多。酸度低、复杂度提高、甜香浓郁的"蜜处理咖啡"就此成了近年咖啡界竞逐的标的；当中的佼佼者近年在各赛大放异彩，大大提升了各庄园的国际知名度。 中央谷地Central Valley : 顺口之高酸度 豆体饱满 香味浓郁 / 哥国最早咖啡栽植区，丰富的火山土质，有时带有巧克力的香味