瑰夏村庄园金标、红标、CHAKA批次乳清粉对比试验

瑰夏村庄园以其高品质的豆子和严格的分级制度闻名，其中竞标、金标、红标以及CHAKA批次是其中最受欢迎的几款。这些豆子不仅在品质上有所差别，而且在风味上也各具特色。今天，我们就来对比一下这三款豆子的差异。

金标

金标是瑰夏村产量中极为稀少的一部分，只占全年产量的5%。世界级烘焙比赛选手通常会选择这种品质卓越的豆子，比如2018年荷兰WBC世界赛中的澳大利亚及日本冠军。由于其完整可追溯性，金标被认为是除了竞标之外，最优秀的一批次，其风味复杂度和品质都非常高。

红標

红標也是具有完整可追溯性的批次，它拥有典型的瑰夏村风味，但其风味强度和复杂度略低于金標，是性价比很高的单品选择。

CHAKA

CHAKA则是一种拼配产品，由三个不同的品种组成：戈里瑰夏（Gori Gesha）、瑰夏1931(Gesha 1931) 和 Illubabor（埃塞原生抗病品种）。处理方式与其他两款相同，都是日晒处理，并进行了多轮筛选以去除浮物杂质和虫蛀豆，同时保持颜色不变。

生豆烘焙对比

为了比较这三款宝贵物资，我们分别进行了生豆烘焙实验，每一款都使用了300克或550克不同数量的手工磨碎咖啡粉，并记录下温度曲线等数据，以便后续分析。

金標 & 红標 (戈里玛莎)

入道温160°C, 转黄点6分钟，一爆开始于8:18, 温度183.6°C。一爆发展1:30出炉，温度194.5°C。

Agtron 豆色值66.3 (上图)，Agtron 粉色值75.9 (下图)，Roast Delta 值9.6。

CHAKA (戈里玛莎+玛莎1931+伊卢巴伯)

入道温190°C, 转黄点5:40，一爆开始于9:08, 温度181.4°C。一爆发展1:28出炉，温度192.5°C。

Agtron 豆色值66.5 (上图)，Agtron 粉色值81.4 (下图)，Roast Delta 值14.9。

风味对比 * 杯测 & 手冲

我们通过杯测手冲两个方法分别体验每一种咖啡：

金標

闻起来有发酵酒香，入口有柑橘、草莓柔和酸调，在中段出现坚果与奶油般香甜回甘；降温后还带着草莓果酱与柠檬清新气息。

红標

带椰子、甘草、奶油巧克力太妃糖柑橘杏仁草莓香气，有发酵感。整体风味均衡醇厚，口感丰富且突显坚果特性。

CHAKA

淡淡发酵香气引人入胜，而喝下去便展现出柑橘西柚酸调，以及奶油巧克力焦糖层次丰富柔滑细腻纹理，让人沉醉不已。这正表明，即使是在同一品牌下的不同类型，也能提供独特而令人满意的饮用体验。如果你是一个爱尝试各种美妙咖啡口感的人，这些不同批次将会让你的旅程更加精彩无限！