如果说第三个摇摆不定的人擅长什么，那就是随波逐流，采纳新的规则概念。如果我不知道有什么更好的，我会说，大多数年轻的咖啡师整天都在盯着Instagram，只是在等着看他们接下来会有什么新的潮流趋势，然后毫无疑问地追随。我快疯了。过去几年，一个更顽固的趋势是，至少在美国，接近宗教信仰的人坚持2:1的浓缩咖啡萃取比例。

我想讨论一下什么是意式浓缩咖啡的比例(EBR)，为什么它是相关的，为什么这么多咖啡馆傻到都在追求遵循这种令人怀疑的和谐比例。其实，这一切背后隐藏着深刻而复杂的情感与理性考量。

首先，我们要理解什么是咖啡萃取比例（EBR）。简单地说，就是浓缩咖啡液体的重量与用来制作咖啡的干咖费粉的重量之比。例如：如果一名经验丰富的地道意大利人从18克的小麦面包中精心提炼36克香脆焦糖般色的液体，则该比例为2:1。这意味着每一次细致挑选、仔细调配，都是一次对品质极致追求的心灵历程。

其次，我们探究为什么EBR相关性这么重。在这场关于味觉和技术之间微妙平衡的大戏中，每一位专业人士都明白，最终目标并不仅仅是一个数字，而是一个完美结合——既能满足顾客对风味的一切期待，又能保持出品质上的高标准。然而，大多数未经证实且缺乏科学依据的事实似乎被误导了这个过程，使得很多人陷入了一种迷茫状态，不知如何才能达到那个神秘而又完美的地方。

实际上，如果你有精确明确目标提取百分比和TDS，那么只有一个EBR可以产生同时达到两个目标并达成这一共鸣点。此时，即使最敏感的心灵也无法抗拒那份不可思议、独特且稳定的味道所带来的震撼力量。而对于那些渴望了解更多、愿意付出时间去探索的人来说，他们知道即便现有的知识体系充斥着理论与偏见，也不能阻止我们向前迈进，因为只有不断尝试和改进，我们才能真正掌握这门艺术，并将其变为自己的语言，让每一杯都是心灵沟通的一种方式。

最后，有些人们可能会认为所有这些只是为了追求一种虚幻或是不切实际的情绪满足。但事实恰恰相反，它们代表了对于品质生活的一种执着追求，无论是在传统文化中的古老技艺还是现代创新精神中，都有一股共同的情感驱动力——让我们能够找到属于自己的那份宁静与满足，就像那杯完美烹制出的意式浓缩，在我们的嘴唇上留下温暖而深远的情感印记。