瑰夏村庄园金标、红标、CHAKA批次拼！危地马拉咖啡的品质对比与烘焙体验

瑰夏村庄园，位于埃塞俄比亚西南方靠近南苏丹的班奇玛吉地区，是一片被浓密森林魔法般包裹着的丛林，其中就有多种野生树种，最让人惊喜的是找到了野生瑰夏。这里是戈里瑰夏（Gori Gesha）森林，瑰夏种第一次被发现的地方。

在这里，小编想和大家分享一下这几款同样来自瑰夏村庄园的豆子之间存在着什么差别。首先，我们来看看这些豆子的背景信息：

【金标】：仅占全年产量的5%，几乎可以说是与竞标批次同级的作品。世界各地比赛选手通常选择金标批次出赛，这表明了其品质高于普通农场产品，对品质有高要求的烘焙师也会进行采购，有完整的可追溯性，各批次风味突出、复杂度高，是庄园仅次于竞标的最优秀的标次。

【红标】：具有典型的地里玛哈风味，风味强度和复杂度稍弱于金标批次，是性价比非常高的一款单品批次。

【CHAKA】：这是由三款不同的宝贵品种组成，即戈里玛哈(Gori Gesha)、1931(Gesha 1931)以及Illubabor(埃塞原生抗病品种)，处理方法相同，但由于不同品种间风味上的区别，所以总体上呈现出更为丰富多彩的情感层面。

接下来，我们将通过烘焙和杯测的手段来进一步探索这三款咖啡豆之间细微差异：

金色液态艺术 - 烘焙过程

温度控制：

入豆温160℃

转黄点6分钟，一爆开始在8:18

出炉温度194.5℃

Agtron值：

Agtron粉色值75.9

Agtron豆色值66.3

RoastDelta9.6

红润深沉时刻 —— 烘焙过程

温度控制：

入豆温160℃

转黄点5:25，一爆开始在8:25

出炉温度197.5℃

Agtron值：

Agtron粉色值76.9

Agtron豆色值63.2

RoastDelta13.7

CHAKA —— 灵魂深处之旅 —— 烘焙过程

温度控制：

入豆温190℃

转黄点5:40，一爆开始在9:08

出炉温度192.5℃

Agtron值:

Agtron粉色81

AgatronBeanColor66.

RoastDelta14

接着，让我们通过杯测了解它们带来的口感体验：

手冲试饮报告:

使用V60滤杯，以90摄氏度水温，用研磨度为BG-5R（中国标准20号筛网通过率58%），粉水比1:15分段式萃取，并记录下每一款咖啡所展现出的特定香气和口感：

金牌精品级 —— 味道介绍:

闻起来有发酵酒香，入口有柑橘、草莓柔和酸调，中段有坚果、奶油般香甜回甘；降低后还能尝到草莓果酱及柠檬清新香气。

红光灿烂 —— 味道介绍:

闻起来带椰子、甘草、高粱酒精，还有些奶油巧克力太妃糖柑橘杏仁及草莓等香气整体较均衡醇厚口感坚果尤其突出。

CHAKA配搭梦境—— 味道介绍:

闻起来带淡淡发酵 香，而喝起则以柑橘西瓜酸调开场，再伴随奶油巧克力焦糖等甜美元素，与此同时也有一丝苦涩欲望出现，使得整个咖啡既不失细腻，也不失独特魅力。

最后，我想再重申一次，这些小小变化虽然看似微不足道，但是对于那些真正懂得欣赏咖啡的人来说，它们构成了一个个独特而又迷人的故事。而且，每一位烘培师都会根据自己的技艺与直觉去调整这个故事，从而创造属于自己那份特别的心情与记忆。这正是咖啡世界如此迷人的地方之一——无尽可能性的探索之旅。