波士顿倾茶事件：瑰夏村庄园金标、红标、CHAKA批次对比分析

在2007年，纪录片导演Adam Overton和摄影师妻子Rachel Samuel在拍摄关于埃塞俄比亚咖啡的纪录片时，发现了位于班奇玛吉地区的Gera咖啡森林。这次经历激发了他们建立自己的咖啡庄园和品牌的想法。两年后，他们遇到了骡子庄园主Willem Boot，这个机会为Overton夫妇提供了去回访埃塞俄比亚寻找瑰夏种植地的契机。

最终，他们来到了班奇玛吉，即西南方靠近南苏丹的地方，那里有着被称作Gesha村的地方，被认为是原始瑰夏可能出生的地方。Adam与WillemBoot一起探险，在丛林中发现多种野生树种，并最终找到了一些野生瑰夏。这就是戈里瑰夏（Gori Gesha）森林，是第一批被发现的原生瑰夏地点。

他们从这些原生树上采集种子进行筛选，并在瑰夏村进行种植。成立于此地的是名为Gesha Village Coffee Estate的大农场，总面积约为475公顷，拥有水洗厂和实验室，全农场只种植一款品质极高且难以判定具体品种的埃塞俄比亚原生種。在这个农场内，有严格分级制度，其中包括竞标、金标、红标、绿标以及CHAKA批次。

今天，我们将重点对照比较这三款豆子的差别：金标、中等偏上的红标，以及性价比较高又风味丰富的CHAKA批次。我们首先了解每个批次所拥有的特点，然后通过烘焙过程进行对比，再最后通过手冲测试来体验不同批次豆子的风味差异。

【金标】仅占全年产量5%，通常用于世界各大比赛选手选择，比如2018年荷兰WBC世界赛冠军澳大利亚及日本代表选用过这一batch。此外，对品质要求较高的小型烘焙师也会选择购买具有完整可追溯性的这种bean，它们不仅风味突出复杂度高，而且保证有完整追溯记录。

【红标】同样具有完整可追溯性，但其风味强度和复杂度略低于金标batch，它是一款性价比较合理单品batch，是对于想要享受瑰夏特色但预算有限者的好选择。

【CHAKA】则是由三个不同的品系组成：戈里瑰夏（Gori Gesha）、1931年的原版 瑞加莎(Gesha 1931)、以及Illubabor（一种抗病力的本土埃塞俄比亚产物）。它结合了这三个不同的香气，以提供更丰富多彩的情感体验，同时保持了那独特而精致的手工制作精神。

处理方法方面，不论哪一个batch，都采用日晒法处理，将浮游粒子除去后，用薄层覆盖塑料布曝晒干燥，在整个干燥过程中不断筛选除去虫蛀或颜色变暗的问题豆芽，一共需要18-30天时间完成干燥工作。

接下来，我们将详细介绍如何使用V60滤杯手冲每一种beans，从研磨程度到萃取比例，每一步都按照标准操作步骤执行：

【Gold Label】

闻起来带有一股酒香，入口感柑橘与草莓酸甜并存，最中段出现坚果与奶油香调回甘；温度降低之后留下草莓果酱及柠檬清香，为人心头好的一款beans。

【Red Label】

闻起来带椰子与甘草香气，还能尝到奶油巧克力太妃糖柑橘杏仁还有草莓等多重层面口感醇厚即使如此也是非常均衡口感坚果尤其突出。

【Chaka】

闻起来淡淡发酵有些微，而喝下去就能尝到柑橘西瓜酸甜佳妙之至还伴随着奶油巧克力焦糖等浓郁美妙口感柔滑顺滑般令人难忘。

通过以上几点可以看出，每一款beans都有自己独特的地道感觉，无论是在前期或后期都是不能忽视的一个小细节。而我们为了让大家能够更加深入了解每一款beans，我们决定继续深入研究它们之间更多秘密，以便给所有热爱coffee的人提供更全面更专业的心得分享。如果你也有兴趣的话，请继续关注我们的更新内容！