对比

在追溯到瑰夏村的故事中，我们发现了一个充满传奇的地方。这个位于埃塞俄比亚西南方靠近南苏丹的区域，拥有多种野生树种，其中最让人惊喜的是找到了野生瑰夏。这片被浓密森林魔法般包裹着的丛林，就是戈里瑰夏（Gori Gesha）森林，瑰夏种第一次被发现的地方。

这里有一个特殊的地方，那就是玛莎·维尔盖特和她的丈夫亚当·奥弗顿，他们是纪录片导演，在2007年时为埃塞俄比亚政府拍摄关于埃塞咖啡的纪录片过程中，接触到了这片土地，并决定建立自己的咖啡庄园。他们与大名鼎鼎的骡子庄园主、BOP评委Willem Boot合作，从原始瑰夏树上采集了种子，然后在 瑞士出生的Rachel Samuel帮助下，在瑞士进行筛选，最终在2009年回到埃塞俄比亚，将这些珍贵的遗传资源引入了 瑞士。

我们今天要探讨的是来自 瑞士 的三款同样是来自 瑞 士 的豆子的差别：金标、红标以及CHAKA批次。这三个品质都经过严格筛选，有完整可追溯性，是性价比较高的单品批次。

金标

金标仅占全年产量的5%，几乎可以说是与竞标批次同级的作品。世界各地比赛选手通常选择这款豆子，比如2018年在荷兰举办的大师赛，澳大利亚及日本冠军就是挑选金标批次出赛的一些烘焙师哦~ 对品质有高要求的烘焙师也会进行采购，这意味着每一颗豆子都经过精心挑选，每个小区块都由专家负责管理，使得风味突出、高复杂度，是庄园仅次于竞标最优秀产品之一。

红标

红色也是具有完整可追溯性的批次，它们具有典型的地理气息，风味强度和复杂度略弱于金色，但仍然非常令人满意，而且价格相对较低，所以对于喜欢尝试不同口感的小伙伴来说是一个很好的选择。

CHAKA

而CHAKA则是由戈里玛萨（Gori Masawa）、新马萨（New Massawa）和Chaka组成，它们分别代表不同的地区，不同的地理气息给予您独特体验。它通过日晒处理，让咖啡香更加浓郁且持久，对于那些想要深层感受每一次烘焙技艺的人来说，是一个不错选择。

生豆烘焙对比

为了更好地理解它们之间如何不同，我们从三个角度来分析：

温度控制：虽然最后结果相同，但是开始阶段稍微有些许差异。

Agtron值：这是衡量咖啡粉颜色的标准。在这一点上，可以看出来Red Tag更偏向深一些，而Gold Tag则保持了一定的均衡。

Roast Delta：Roast Delta是一种衡量两类物质之间相似程度的手段。在这个例子中，你可以看到Red Tag更加接近完全翻炒，而Gold Tag保持了一定的平衡。

风味对比 * 杯测 * 手冲

我们用手冲法来尝试一下每一种不同的感觉：

Gold Tag 味道清新，有柑橘、草莓等酸调，以及坚果和奶油般甜美回甘；温度降低后带有草莓果酱与柠檬清香。

Red Tag 味道丰富，有椰子的香甜、中等甘草，还有巧克力、太妃糖和杏仁等其他香料；整体风味均衡醇厚，坚果味特别突出。

Chaka 味道柔软，有淡淡发酵香，同时也有柑橘、新鲜西柚之类酸调，再加上奶油巧克力焦糖之类甜蜜；整体风味柔顺自然，不失其特色。

总结起来，每个版本都是独一无二，就像每个人的生活经历一样，每个人都会根据自己的喜好去选择哪一种。但无论你选择哪一种，都能享受到那份纯粹而又独特的情感交流，因为这正是在寻找完美生活中的重要部分——找到属于你的那份幸福。而现在，让我们一起沉浸其中，用我们的杯子成为时间旅行者，一起探索这些神奇旅程吧！