如果说第三个摇摆不定的人擅长什么，那就是随波逐流，采纳新的规则概念。如果我不知道有什么更好的，我会说，大多数年轻的咖啡师整天都在盯着Instagram，只是在等着看他们接下来会有什么新的潮流趋势，然后毫无疑问地追随。我快疯了。过去几年，一个更顽固的趋势是，至少在美国，接近宗教信仰的人坚持2:1的浓缩咖啡萃取比例。我想讨论一下什么是意式浓缩咖啡的比例(EBR)，为什么它是相关的，为什么这么多咖啡馆傻到都在追求遵循这种令人怀疑和谐比例。

那么，让我们来深入了解一下“erp系统是什么意思啊”这个短语，它似乎与我们的主题有所关联。ERP系统通常指的是企业资源规划系统，它帮助企业管理各项业务活动。但在这里，我们可以将其视为一种“精确控制”的代名词，与咖啡萃取中的精确控制相呼应。这就引出了我的问题：难道不是每个人都应该追求某种形式的“erp系统”，即使是在制作咖啡时？

简而言之，EBR代表的是浓缩咖啡液体与用以制作该浓缩物干燥粉末之间重量比值。举例来说，如果一位技艺高超的烘焙师从18克干燥粉中提取36克液体，则此次萃取所用的EBR为2:1。

然而，我怀疑大多数人对此并不充分理解。在我看来，对于那些致力于打造完美香气和风味的人来说，不同的情境可能需要不同的萃取比例。而且，这些比例并非固定不变，而是一个不断演进、适应新技术、新材料以及新知识的大门。

让我们回到我们的主题上来。一旦你设定了你的目标——无论是提炼出特定的百分比还是达到某种TDS（总固体份额）水平——你就会发现只有一个特定的EBR能够同时实现这些目标。这意味着，在现实世界中，你必须根据自己的需求选择合适的地带，而不是盲目地跟随别人的脚步。

例如，如果你希望通过一次萃取过程获得20%以上及10%以下TDS水平，那么唯一能做到这一点的是使用具有2:1 EB Ratio 的设备。此外，还有一些情况下，比如想要8% TDS 和16% 提炼率或9% TDS 和18% 提炼率，也可以通过使用 2:1 的 EBR 来实现。但是，没有其他任何具体数字能够提供相同效果，因为这需要严格遵守原有的标准和模式。

当然，这里也有人提出，即便如此，每个情况下的最佳EBr仍然存在争议，并且要完全掌握这种方法需要时间和经验累积。不过，这并不意味着不能尝试寻找最优解，而只是说明找到正确答案可能是一段艰辛旅程，但正如Sam Sgambellone所展示的一样，每一步都是为了前进，为我们带来了更多关于如何提高品质、改善工艺的手段。