好的咖啡始于好的咖啡豆。Kim Ossenblok和Danilo Lodi都是意大利浓缩咖啡机制造商Dalla Corte的咖啡大使，他们同意和我分享他们关于在家煮师级别的意式浓缩咖啡的建议。

准备一杯好的意式浓缩咖啡并不像你想象的那么复杂。有了正确的设备和一点专业知识，你很快就能在自己舒适的厨房里大展拳脚了。了解Espresso 在我们开始讨论他们的建议之前，让我们先来看看浓郁且提神口味强度为何闻名，这是由于其体积小和萃取它所涉及的压力所致。

根据特种咖啡协会(SCA)所述，“意式浓缩 咔斯是一种25-35毫升 的饮料，由7-9克 咔斯制成，90.5-96.1ºC 的洁净水通过9-10个大气压强力通过，在经过20-30秒 的时间萃取而出。“ 20-30秒是一个很好的参数。但是，请记住，没有固定的时间规则。在提取过程中，咔斯行为取决于许多因素，包括研磨大小、生产地、烘焙概况、你的个人喜好等等。

话虽如此，让我们来看看专家们提出的改善家庭浓缩 咔斯品质建议吧。

从好 咔斯 开始 好的一切始于选择优质源自世界各地新鲜或保存良好干燥过后的香料豆类；确保它们足够新鲜并且烘焙得恰到好处。这不仅意味着寻找那些对待每一颗单独小麦一样精心挑选并尊重它们价值的人，而也是要找到那些能够提供指导以帮助你选择最佳烘焙日期的人——即使这意味着向熟悉这个领域的人求助。如果可能的话，每次购买时尽量购买少量，以便更容易保持新鲜状态，并确保存储环境远离氧气、光线以及太多热量（或温度波动太大）。如果使用的是质量较差磨豆机，最重要的是不要忽视这些细节，因为它们将直接影响最终产品的大众化水平。

使用新的磨粉机器磨碎香料，将其分散均匀至某个程度，使之适合用于传统方法中的应用。而对于任何高端手工艺品来说，一台坚固耐用的冲泡设备同样不可或缺，它应该具备稳定控制各种关键操作，如水温、流量与推送力量，以及允许进行实验以调整这些变量的事物。此外，更重要的是，不要忽视保养维护这一点，每次使用后都要清洗设备，以保证长期正常运作，并考虑定期更换蒸汽锅炉内水以防止硬度问题产生影响。

调节Dalla Corte Studio设置图示来源：Dalla Corte

最后，对待每一杯美味深层思考并享受这种过程，不断探索不同的配比参数直至找到那个完美平衡点，而不是简单依赖预设模式或者自动设置，即便这样做也能让人获得一种满足感，但那种真正掌控一切细节，从最初选择那袋香料到最后一次品尝结果时所感到的心理满足感，却是无法替代的一份宝贵财富，是成为真正专家的标志，也是提升个人生活质量的一个重要步骤。