随着手冲咖啡的流行，越来越多的人开始在家中使用专业设备来制作这款高品质的咖啡。然而，这种自制咖啡需要考虑诸多因素，如选择合适的咖啫豆、磨豆技术以及存储方法等。为了帮助这些热情爱好者提升他们的手冲技能，我们特邀了一位国际级别的专业咖啡师——莫智勋，他是“W TWO咖啡”的负责人，并且在国际赛事中曾获奖。

莫智勋指出，首先要选购自己喜欢的 咯夏或其他类型 的高品质咖啡豆，这些不同品种会产生不同的风味。他以瑰夏为例，展示了从捡选到磨粉再至于冲泡的一系列步骤。他强调了精确控制每个环节至关重要，比如从将10克豆装入研磨机至磨成3克有效物质，以达到最佳口感。此外，还需注意水温和滤纸清洁，以避免杂味干扰。

在品饮过程中，闻香也是不可忽视的一部分。通过嗅觉感受香气，可以预期即将享受到丰富而复杂的风味，如柑橘、菠萝蜜和梅果等。这不仅体现了酸度，也展现了层次感，使得每一口都能充分欣赏到。

最后，对于烘焙好的咔嘎豆来说，最好在2个月内食用，以免产生异味影响口感。不过，有一些配搭推荐可以让你更进一步地享受手冲之美，比如桂花铁观音冰茶、三文治、英式简餐、蜜汁烤鸡翅和吞拿鱼沙拉等，这些都是与其独特风味相匹配的佳肴。

记者冯静报道